Marchio: Tenuta Sant'Antonio

Formato : 1.5

Gradazione : Non disponibile

Il Valpolicella è presente da sempre sulle tavole del mondo come simbolo dell’Italia terra di spaghetti, mandolini, allegria e buon bere. La cordialità e il temperamento di questo vino sono stati valorizzati dalla famiglia Castagnedi
con un peculiare processo di uve messe parzialmente a riposo e fatte fermentare a lungo, con un affi namento di ventiquattro mesi in botti di rovere francese, ottendendo un miglioramento dell’immagine e della sostanza del Valpolicella che ha valso alla Casa prestigiosi riconoscimenti.Un Valpolicella Superiore doc che esce da uve Corvina e Corvinone nella percentuale del 70%, completate dalla Rondinella al 20% e dalla Croatina e altre minori per il 10%. I vigneti salgono sulla dorsale collinare dei Monti Garbi, a 300 metri di altitudine, che offre alle radici un terreno di natura prevalentemente calcarea. Consequenziale la scelta del guyot come sistema di allevamento, che impegna un ettaro di vigneto con una densità di 8.000 ceppi. Classiche e tradizionali le tecniche di lavorazione delle viti, con l’inerbimento totale, l’irrigazione di soccorso a goccia, la potatura verde, nonché il diradamento dei grappoli operato a più riprese in giugno, luglio e agosto.La vendemmia, tra la terza decade di settembre e la seconda di ottobre, viene effettuata manualmente, con l’arrivo dei grappoli in cantina all’interno di piccole casse. L’uva viene messa in parte a riposo, per circa due o tre settimane, accuratamente sistemata in ambienti con ventilazione adeguata. Si attende fino a novembre per passare alla vinifi cazione, seguita poi da un lungo periodo di fermentazione. L’affinamento, infatti, si svolge nell’arco
di un periodo di ventiquattro mesi, all’interno di botti di rovere francese di diversa capacità. Il cammino delle bottiglie prosegue verso la cantina, nello scuro vetro delle quali il Valpolicella Superiore trascorrerà un altro anno della propria esistenza prima di passare alla commercializzazione.Dal colore concentrato, un rubino profondo tendente al granato, la Bandina rivela presto un’eleganza olfattiva complessa e intensa. Il suo bouquet penetrante dai profumi di frutta rossa, liquirizia, tabacco e legno di cedro regala sensazioni intense. In bocca il frutto si fonde con il legno in una sensazione complessiva di levigata rotondità e morbidezza. La trama tannica è sottile, vellutata e molto fi ne. La persistenza è lunghissima e riconferma gli aromi fini e delicati di frutta rossa, sambuco, liquirizia e note speziate con un
finale pieno ed equilibrato. Un vino dalla personalità calda e morbida, quasi femminea, che esprime un’eleganza seducente.Per esprimersi al meglio questo vino andrebbe gustato dopo un paio di anni di maturazione in bottiglia, tenendo sempre presente la temperatura ideale, che è tra i 16/18° C.Matrimoni importanti da sottolineare sono con primi piatti di pasta dai sughi elaborati, per poi passare alle carni rosse alla griglia, arrosti, brasati, agnello e cacciagione: Adatto anche con formaggi di buona stagionatura non piccanti. Provenienza

Veneto
Vitigni

Corvina e Corvinone 70%, Rondinella 20%, Croatina e altre minori per il 10%
Colore

Rubino profondo tendente al granato
Profumo

Il suo bouquet penetrante dai profumi di frutta rossa, liquirizia, tabacco e legno di cedro regala sensazioni intense.
Sapore

Il frutto si fonde con il legno in una sensazione complessiva di levigata rotondità e morbidezza. La trama tannica è sottile, vellutata e molto fi ne. La persistenza è lunghissima e riconferma gli aromi fi ni e delicati di frutta rossa, sambuco, liquirizia e note speziate con un finale pieno ed equilibrato. Un vino dalla personalità calda e morbida, quasi femminea, che esprime un’eleganza seducente
Abbinamento

Matrimoni importanti da sottolineare sono con primi piatti di pasta dai sughi elaborati, per poi passare alle carni rosse alla griglia, arrosti, brasati, agnello e cacciagione: Adatto anche con formaggi di buona stagionatura non piccanti