Marchio: Vini La Valle

Ingredienti:
La Valle “Naturalis”, il vino puro, il più “Naturale”, perché arricchito solo con una minima dose di zucchero, nell’atto finale della sua creazione. Un Extra Brut che è l’espressione del rigore della linea La Valle, la perfezione che accompagna ogni passaggio della sua vinificazione.

Frutto di una meticolosa selezione e di un assemblaggio armonioso di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero, “Naturalis” è un Millesimato prestigioso, che nasce solo in annate di rara eccellenza, indicate in etichetta; riposa al buio ed al silenzio delle cantine La Valle, per almeno 30 mesi. “Naturalis” è un vino deciso, sincero, fine, squisitamente fresco
ed incisivo, signorile, dallo spirito intenso e puro, che esprime con fascino ed eleganza
tutta la sua naturalezza; è un nettare prezioso ed unico.

E’ un aperitivo importante e raffinato, compagno splendido per frutti di mare e crostacei, carni bianche e volatili.

Zona di produzione: Rodengo Saiano (BS) a 200 m s.l.m.
Tipologia terreno: Colline Moreniche
Varietà delle uve: Chardonnay 75%, Pinot Nero 20%, Pinot Bianco 5%
Età media delle viti: 12 anni 5.000 viti/ettaro
Sistema di allevamento a Guyot
Viticoltura di precisione: 10-12 gemme per vite
Vendemmia manuale in piccole cassette da 16-18 kg
Resa di campagna: 10.000 kg per ettaro (2 kg di uva e 2 mq. di superficie fogliare per pianta)
Tempo medio tra vendemmia e pressatura: 2 ore
Pressatura soffice da uva intera dopo ulteriore selezione dei grappoli
Resa di cantina: 6.000 litri/ettaro
Vinificazione in vasche inox termocondizionate da supervisione
Maturazione in vasche inox per 6-8 mesi da Settembre ad Aprile
30 mesi minimo a temperatura controllata di permanenza sui lieviti nella seconda fermentazione 6 mesi di ulteriore affinamento in bottiglia
Formati disponibili: 0,75 L
Dati alla sboccatura: Alcool 12,5 % Vol; pH 3,18;
Acidità Totale 6,0-6,5 g/L; Estratto Secco 21 g/L;
Residuo Zuccherino 3,8 g/L

Servire a 6-8 °C in ampi calici di vetro sottile