Capitelli è tra le realtà artigianali maggiormente apprezzate e riconosciute in fatto di salumi cotti con diversi premi da guide come gambero rosso o l’espresso. Qui le lavorazioni sono ancora oggi manuali, con risultati che abbiamo visto soddisfare tutti i palati, tra le specialità ci sono la Pancetta a 3 Cotture “Giovanna", la Spalla Cotta “Proibita”, il Prosciutto Cotto Legato a mano “San Giovanni” e la Mortadella.
Claudio Capitelli è sempre stato un appassionato di cibo e di impresa, nasce in una famiglia numerosa che, già nel periodo tra le due guerre, gestisce un’importante attività di commercio alimentare. Negli anni ’60 apre i primi supermercati della provincia di Piacenza e nel 1976 realizza le sue aspirazioni fondando, a Borgonovo Val Tidone, il Prosciuttificio Capitelli. Nel 1992 viene affiancato dal figlio Angelo, che attualmente conduce l’azienda e prepara Dennis per la terza generazione. Vogliamo continuare a raccontare storie ed emozioni attraverso prodotti che parlino delle proprie origini e facciano parlare di una nuova idea del “buono”, senza compromessi, giusto per le persone e per la natura, accompagnato da un’innovazione gentile e rispettosa delle tradizioni e dei metodi del passato.​ Crediamo che risalire i difficili sentieri della tradizione porti alla scoperta di sapori unici ed emozionanti. Lavoriamo per questo da oltre 40 anni, è una ricerca continua che regala sempre soddisfazioni indimenticabili.