Marchio: Caseificio Il Casolare

Formato : 250g

La Mozzarella di bufala campana DOP affumicata è molto usata nella cucina campana., è la versione affumicata della mozzarella di bufala.
L’affumicatura avviene con paglia di grano che né da un colore dorato ed un aroma delicato.

“Dal regolamento Europeo volevano imporci l’affumicatura con fumo liquido, meno salutare, del tutto artificiale e qualitativamente inferiore; così ho intrapreso e continuato una lunga battaglia legale alla fine della quale abbiamo avuto ragione a seguito di test scientifici che hanno confermato la bontà del nostro metodo” - Così racconta Mimmo La Vecchia, titolare del Caseificio Il Casolare, visibilmente orgoglioso del suo lavoro e delle idee che porta avanti.

Curiosità: nel passato venivano affumicate solo le mozzarelle migliori, il frigo non esisteva e l’affumicatura serviva a prolungare la vita del prodotto. La mozzarella di bufala, non affumicata, era considerato un prodotto secondario.