Marchio: Consorzio Monte Veronese

: Monte Veronese D.O.P.

Formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte vaccino, crudo o pastorizzato. La stagionatura varia da 25 a 60 giorni. Ha forma cilindrica, pesa da 7 a 10 kg; lo scalzo varia da 7 a 11 cm e il diametro delle facce da 25 a 35 cm. La crosta è elastica, la pasta di colore bianco o leggermente paglierino in inverno e paglierino-giallo d’estate, con occhiatura irregolare più o meno diffusa.