Polenta Taragna “Principato di Lucedio” con formaggi

18/11/2012 - Ingredienti per 5 persone

2 Litri d’ Acqua
400 gr di Farina Taragna “Principato di Lucedio “
150 gr di Burro
100 gr Taleggio “Cademartori”
100 gr. Fontina Valdostana DOP
100 gr. Monte Veronese DOP
qualche foglia di salvia
1 spicchio di aglio

Articolo tratto da: http://carlodasanvito.wordpress.com/

In una paiolo di rame portate ad ebollizione l’acqua, (salate la metà rispetto a come salate l’acqua della pasta), versate a pioggia la farina continuando a mescolare con il frustino, fate cuocere tenendo mescolato di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per circa 35 minuti: Aggiungete i formaggi tagliati a pezzetti e continuate la cottura per altri 10 minuti.

Nel frattempo sciogliete a fuoco moderato il burro con la salvia e lo spicchio d’ aglio, quando sarà dorato spegnete, mettete la polenta in una ciotola e aggiungete il burro abbondante .

VINO CONSIGLIATO Barbaresco PROD. RIS. OVELLO 2005