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Pastificio Masciarelli: Con la pasta fra le mani da cinque generazioni
Alla base di ogni eccellenza ci sono intuizioni, impegno, passione e scelte di qualità. Così la tradizione Masciarelli inizia dalla selezione delle migliori materie prime del proprio territorio, come il grano duro, il farro prodotto e raccolto nell'Oasi WWF e le acque pure del Parco Nazionale della Majella. Utilizzate trafile circolari, perchè rispetto a quelle lineari non stressano la pasta, e temperature bassissime, intorno ai 40 gradi, per circa 48 ore rispettando i tempi richiesti da ciascun formato. Questo è un dettaglio fondamentale: l’essiccazione estremamente dolce permette di togliere piano piano l’acqua e di non bruciare la la pasta, in modo da lasciarle il sapore della semola.

- 28/02/2017 -



La bottarga è un alimento pregiatissimo, costituito dalle uova di muggine (cefalo) o di tonno
Questo pregiato alimento, che viene ricavato dalle uova essiccate e salate di muggine o di tonno, viene prodotto soltanto in alcune zone del nostro Paese, come ad esempio ad Alghero e Stintino in Sardegna, a Trapani e Favignana in Sicilia, e in alcune città della Calabria e della Toscana. La bottarga ha un sapore molto intenso e per la sua preparazione le uova vengono sottoposte ad un lungo procedimento di essiccamento e salatura, in seguito pressata e stagionata per almeno 90 giorni un processo che rende questo prodotto unico al mondo Il modo più comune di gustare la bottarga è quello di grattugiarla sulle pietanze come si fa con il formaggio o consumarla tagliandola a fette sottilissime, condendola con un filo d’olio extra vergine di oliva e accompagnandola con crostini o, ancor meglio, o come condimento per una piatto di pasta RICETTA - CAVOLFIORE ALLA BOTTARGA Ingredienti : 1 kg di cavolfiore , 40 gr. bottarga affettata , 3 pomodori pelati, prezzemolo, succo di limone, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, pepe. Preparazione: Lessare il cavolfiorein acqua salata lasciandolo al dente, scolate tagliatelo a tochcetti e disporli su un piatto. Preparare la salsa tritando finemente con un mixer la bottarga, il succo del limone, l’aglio, il prezzemolo, i pomodori pelati e il pepe. Quando tutti gli ingredienti saranno bene amalgamati unire l’olio molto lentamente continuando a lavorare il tutto. Disporre la salsa sui broccoletti e servire.

- 27/02/2017 -



Il vino Marsala: la prima DOC italiana Un vino liquoroso che dalle coste siciliane ha conquistato prima l’Inghilterra e poi il mondo intero
Il Marsala DOC è un vino liquoroso ricco e corposo che si presenta, in base alle uve utilizzate, all’invecchiamento e ad altri fattori, in diverse varianti. Una prima distinzione riguarda il colore e l’uva utilizzata: Il Marsala oro e ambra è prodotto dalle uve pregiate Grillo, Catarratto, Inzolia e Damaschino e si presenta di colore chiaro, appunto. Per il Marsala rubino, invece, si utilizzano uve a bacca nera (Pignatello, Nero d’Avola e Nerello Mascalese). Inoltre, in base al contenuto zuccherino, il Marsala può essere secco, semisecco o dolce. A seconda delle lavorazioni e dell’invecchiamento si distinguono poi il Marsala Fine, il Marsala Superiore, il Superiore Riserva, il Marsala Vergine (o Soleras) e il Vergine Riserva. La zona di produzione si estende all’intera provincia di Trapani, con l’esclusione delle isole di Favignana e Pantelleria e del Comune di Alcamo. Marsala-liquore-siciliano-02 Il territorio La Provincia di Trapani (o Libero Consorzio Comunale di Trapani) è la più occidentale tra le province siciliane e occupa quella parte del territorio che culmina nella punta dell’isola che guarda verso ovest. Ad ovest il canale di Sicilia e a nord il Mar Tirreno ne bagnano le coste che da alte e frastagliate diventano basse e sabbiose a sud e verso il capoluogo. Il monte Spalagio, con i suoi 1110 metri primeggia sui monti di Gibellina e sulle altre alture intorno. Le isole Egadi (Favignana, Levanzo, Marettimo) affiorano poco distanti dalla costa ovest. Il comune più popoloso della provincia non è il capoluogo, ma una cittadina di oltre 80 000 abitanti il cui porto affaccia sulla costa occidentale; famosa per lo sbarco dei Mille nel 1860, è dal 1987 Città del Vino: è Marsala, la casa del vino Marsala DOC. Marsala-liquore-siciliano-03 La Storia Quella del vino Marsala è una storia atipica, frutto di una singolare catena di eventi, fatti di affari e commerci. Al centro di questa storia si trova il commerciante inglese John Woodhouse che, nel 1773, dopo essere approdato nel porto di Marsala, si ristorò con il suo equipaggio bevendo il buon vino del luogo. Il vino, che veniva trattato con il metodo di invecchiamento detto perpetuum, piacque all’inglese che decise di portarne qualche botte verso le coste inglesi, dopo aver aggiunto dell’acquavite di vino per preservare il vino nel viaggio. Il successo in Inghilterra fu grande e Woodhouse pensò di tornare in Sicilia per iniziare a produrre lui stesso il vino e fu seguito da altri imprenditori inglesi. Nel 1833 Vincenzo Florio fondò le omonime cantine iniziando la produzione di Marsala in concorrenza con gli inglesi. In poco il vino liquoroso siciliano conquistò il mondo e già nel 1931 si iniziò a provvedere a leggi e regole che proteggessero il prodotto e ne circoscrivessero la zona di produzione. Per gli stessi motivi nacque nel 1963 il Consorzio per la tutela del vino Marsala DOC e fu così che nel 1969 il Marsala divenne il primo prodotto italiano riconosciuto come DOC. Marsala-liquore-siciliano_01 Abbinamenti Dal giallo dorato all’ambra intenso fino ai riflessi rosso rubino, le sfumature del Marsala sono molte e rispecchiano i suoi differenti sapori. Un vino con personalità, ma vario, che si adatta a diversi momenti e a diversi accostamenti. Ecco allora che un Marsala secco, Superiore o Vergine si fa splendido aperitivo, accompagnando egregiamente formaggi dal gusto deciso come Pecorino o Gorgonzola. Allo stesso modo il Vergine Soleras può essere l’ideale accompagnamento di piatti dal sapore deciso, di pesce, di carne o selvaggina, così come di zuppe. Con il dessert poi il Marsala regala forse il suo aspetto migliore. Sono infine molte le ricette nella gastronomia siciliana in cui il Marsala risulta come ingrediente indispensabile, di carne e di pesce.

- 24/02/2017 -



Astoria L'Arte del Prosecco
Astoria distribuisce i vini prodotti nella propria Azienda Agricola “Tenuta Val De Brun” di Refrontolo, nel cuore della zona DOCG Conegliano – Valdobbiadene. Quaranta ettari, situati in una delle zone viticole più belle d’Italia, famosa per il suo clima, testimoniano la dolcezza dei suoi colli e il susseguirsi armonioso dei vigneti. L’Azienda lega il suo nome al prodotto per eccellenza della tradizione enologica veneta: il PROSECCO; proprio con questo vino, il Millesimato, si è aggiudicata negli anni molti riconoscimenti, tra cui il più significativo la Gran Medaglia d’Oro al Concorso Enologico Internazionale Vinitaly di Verona. Prosecco Millesimato Docg e Refrontolo Passito Docg rappresentano i gioielli di casa. Ma Astoria non è solo Prosecco, produce anche vini barricati tra cui i Colli di Conegliano Docg Crevada e Croder e si avvale del supporto tecnico di uno staff di grande competenza e prestigio.

- 23/02/2017 -



Amarone Classico Bertani Classico Longevo Elegante
Amarone Classico Bertani è un vino senza tempo, espressione di uno stile unico che Bertani da sempre segue con dedizione. Uno stile classico che non ha bisogno di cambiare, perché è sempre attuale. L'Amarone nasce da uve Corvina e Rondinella sulle colline di Tenuta Novare, nel cuore della Valpolicella Classica, in vigneti dedicati solo alle uve da appassimento. Prodotto da Bertani fin dal 1958, Amarone Classico Bertani significa armonia perfetta fra tempo, natura e uomo: ad esso dedichiamo il nostro saper fare e la nostra passione, con una lunga attesa e grande cura. La messa a riposo delle uve avviene sulle "aréle", i graticci in canna di bambù, secondo il metodo di produzione tradizionale. La fermentazione in cemento e l'affinamento in grandi botti per almeno sei anni rendono stabile la sua struttura, facendone uno dei vini rossi più longevi al mondo.

- 17/02/2017 -



ODE AL BITTO, IL LONGEVO FORMAGGIO DELLA VALTELLINA
Il Bitto Storico, è artigianale. Si produce in estate e solo nei 12 alpeggi autorizzati . Il bestiame, vacche da latte di razza Bruno Alpina e capre di razza orobica, viene condotto sui pascoli a giugno e vi resta, clima permettendo, fino a settembre. Nasce nelle Valli Orobiche, e sui pascoli alpini, frutto del favorevole incontro tra umidità, temperatura e manualità. La zona di produzione del Bitto DOP comprende la provincia di Sondrio e comuni dell'alta Val Brembana. Quella del Bitto Storico, invece, è un'area delimitata sulle Prealpi Orobiche, tra le province di Sondrio, Bergamo e Lecco. Le principali valli di produzione sono Gerola e Albaredo, le valli del Bitto. Oltre al sapore ricco di profumi ed aromi erbacei, il Bitto migliora col tempo. Il suo successo nella storia è dovuto anche all’invecchiamento. Una forma di Bitto si può conservare oltre 10 anni. I puristi inorridiscono all’idea di usarlo in cucina, lo degustano in purezza, lentamente, per mantenere sul palato gli aromi di fiori ed erba d’agosto. In bocca si scioglie subito e lascia sentori di frutta secca, burro, fieno, fiori essicati. Il Bitto sprigiona il meglio a temperatura ambiente. Prima di gustarlo tenetelo mezza giornata lontano da luoghi freddi.

- 16/02/2017 -



Azienda Agricola Pizzavacca : L'Autentica Giardiniera Sottolio
La Cascina Pizzavacca si trova a Soarza di Villanova sull’Arda, un piccolo paesino di fondazione romana in provincia di Piacenza che sorge appartato tra il verde della campagna ricca di frutteti e coronato dai boschi che si allineano lungo il corso del fiume Po. L’azienda agricola “Cascina Pizzavacca”, di proprietà dei Pisaroni da generazioni, porta avanti le tradizioni di famiglia che valorizza le produzioni tipiche di queste terre. Dal 2006, quando iniziò, non senza difficoltà, il processo d’innovazione e l’introduzione in azienda delle attività di trasformazione dell’ortofrutta coltivata nei campi, la “Cascina Pizzavacca” è ancora oggi l’inconfondibile sigillo di semplicità e genuinità dei gesti tipici della tradizione contadina. Nel laboratorio di trasformazione aziendale si producono salse di verdura e sottoli, confetture e nettari di frutta, a partire dalle materie prime coltivate in campo. L’alta qualità dei prodotti targati Pisaroni, confermata da costanti controlli organolettici deve il proprio successo alla trasformazione assolutamente artigianale che segue in ogni dettaglio le antiche ricette della Bassa Piacentina. Ancora oggi, come allora, le ricette riproposte da Bruno Pisaroni, lo “Chef” della Cascina Pizzavacca, escludono totalmente l’utilizzo di conservanti, coloranti e altri additivi, offrendo così aromi e sapori assolutamente naturali. Prodotto per eccellenza La Giardiniera l' autentica, una composizione colorata di verdure miste , peperone, fagiolino, cavolo, cipolla, sedano,carota. La consistenza è unica, prestigiosa; data la dolce cottura in fase di preparazione, in bocca si ha la percezione di croccantezza e forte struttura.

- 15/02/2017 -



Tenuta Orsumella: CON IL CHIANTI CLASSICO NEL CUORE
La Tenuta Orsumella si trova a Montefiridolfi all'interno della denominazione del Chianti Classico a 300 m.s.l., si estende su 78 ettari di cui 25 adibiti a vigneto e 11 a oliveto. Terroir, viticoltura e cura quotidiana sono sapientemente imprigionati in una bottiglia. L'espressione Chianti Classico indica la zona più pura e antica della regione del Chianti. É in questa ristretta area geografica che si produce uno dei vini più conosciuti ed apprezzati al mondo. La Famiglia Menichetti, giunta alla terza generazione, è testimone di questa grande tradizione nella consapevolezza che il viticoltore contemporaneo è sia custode di antiche sapienze che attento creatore di vini in grado di evocare il carattere e la bellezza di questa antica terra. ORSUMELLA Chianti Classico D.O.C.G. Orsumella è il vino che porta il nome della Tenuta ed è espressione del suo stesso spirito. Un vino 100% Sangiovese complesso ed intenso. CORTE RINIERI Chianti Classico D.O.C.G. Riserva Rigoroso, rispettoso delle tradizioni del Chianti Classico, Corte Rinieri sa restituire la bellezza e il profumo della terra da cui proviene. RUBERETO Toscana I.G.T. Prodotto dai vigneti della Tenuta dell'Orsumella, Rubereto è un blend dal colore rosso rubino intenso, frutto della selezione delle migliori uve.

- 14/02/2017 -



La Marca, Terra del Prosecco
Nel 1968 un significativo gruppo di viticoltori intuisce la necessità di unire energie ed esperienze per tutelare e rappresentare con più forza le proprie produzioni anche nei mercati più lontani. L’azienda è cresciuta anno dopo anno lavorando con professionalità sulla qualità, sull’immagine e sulla tipicità territoriale. Oggi LA MARCA rappresenta nel mondo la produzione dei propri soci viticoltori con vini di qualità certificata e garantita, seguita passo dopo passo nel rispetto delle tradizioni, della cultura e del proprio territorio L’area della DOCG è un ambiente privilegiato per la coltivazione della vite, si estende tra le colline di Conegliano e Valdobbiadene su terreni difficili da coltivare ma affascinanti. L’importante escursione termica fra notte e giorno di questo territorio è condizione ideale per la produzione di spumanti freschi, profumati ed eleganti.

- 10/02/2017 -



Casa Morana: Coltiviamo il gusto
Casa Morana è un’azienda situata in Provincia di Ragusa, nel piccolo borgo di Cava D’Aliga (nel comune di Scicli, Sicilia).Un’azienda innovativa che punta, attraverso l'etica e l'eccellenza, a diventare leader nella produzione di conserve di pomodoro di alta qualità. Le migliori conserve di pomodoro, attraverso l'utilizzo di materie prime di alta qualità ottenute seguendo i nostri valori di Tradizione e Innovazione. Pomodoro fresco, ingredienti naturali, lavorazione artigianale,prodotti genuini, facciamo in modo di non alterarne il sapore della tradizione senza aggiungere né additivi né conservanti. Il pomodoro che viene coltivato direttamente nelle serre , appena raccolto, viene portato nel laboratorio di trasformazione, dove in maniera artigianale e senza l’uso di macchinari viene trasformato e conservato. Allo stesso modo i nostri nonni, ogni anno durante il periodo estivo, lavoravano per conservare per tutto l’anno il meglio della produzione estiva. Processo artigianale ma anche continua ricerca e innovazione di prodotto, facciamo in modo che il nostro prodotto sia sempre migliore.

- 08/02/2017 -



 Cuordisale - Salinagrande Ingredienti: Sole, Mare, Vento e…Cuore.
Raccolto a mano con l’originale metodo di estrazione A SPALLA, “Cuordisale Salinagrande” è una selezione del migliore sale della salina “SALINAGRANDE”. Raccolto e immagazzinato al riparo degli agenti atmosferici nella stessa giornata, “Cuordisale Salinagrande” rimane incontaminato e rappresenta il MEGLIO DEL MEGLIO!!! I mastri salinai, i cosi detti curatoli, che si tramandano nei secoli il sapere antico del «fare sale». Un sale integrale VERO, naturalmente puro, senza avere il bisogno di ulteriori lavorazioni, “Cuor di Sale” mantiene il naturale equilibrio di oligoelementi indispensabili per una corretta alimentazione. Non solo cloruro di sodio quindi ma un cocktail di minerali di cui il nostro organismo ha bisogno. Il sale marino integrale è considerato in Medicina Biologica un coadiuvante della normale alimentazione. Basti pensare che, per esempio, il magnesio «vivo» ed il potassio del sale marino integrale, sono molto più preziosi di tanti sali inorganici in vendita nelle farmacie. Oltre al sodio e al cloro, nel sale integrale si trovano «impurità» minerali (solfati, calcio, magnesio, potassio, ferro e minerali traccia come stronzio, manganese, iodio, zinco, fluoruri, argento, boro, silicio, rame e altri ancora), molto preziose per la salute.

- 07/02/2017 -



Tartufo di Acqualagna Tartufi Bianchi e Neri Pregiati
I tartufi vengono raccolti nel cuore della provincia di Pesaro Urbino nella città di Acqualagna, tempio sacro del tartufo. Le caratteristiche climatiche e ambientali di Acqualagna infatti, la rendono una delle poche zone in cui il tartufo può essere raccolto e commercializzato tutto l`anno, garantendo ampie possibilità di scelta tra tutte le principali varietà di questo rinomato prodotto della terra: dal tartufo bianco, tipico del posto, al bianchetto, dal tartufo nero pregiato a quello nero estivo.

- 06/02/2017 -



Podere Castellaccia:la bontà dei vini nasce in vigna
Il Podere Castellaccia si estende per circa 50 ettari su una collina di fronte al mare e alla città di Grosseto, proprio nella zona che delimita il magnifico Parco Naturale della Maremma. In quest’azienda, la tradizione, le conoscenze contadine e le tecniche colturali, agronomiche ed enologiche si compendiano all’ambiente pedoclimatico squisitamente maremmano e la qualità prevale sulla quantità. I vitigni autoctoni danno il loro frutto migliore in una zona che ha il pregio di avere caratteristiche geomorfologiche e climatiche ideali per la coltivazione della vite. la bontà dei vini nasce in vigna dove sono effettuati interventi sulle viti allo scopo di ottenere basse rese ed uve sane d’elevata qualità. Quando le uve hanno raggiunto la maturazione ottimale, vengono raccolte rigorosamente a mano con un’attenta selezione dei grappoli. La felice esposizione a sud-est dei vigneti ad un’altitudine di 100-127 mt. s.l.m., le favorevoli condizioni climatiche contribuiscono a determinare nel vino intensità d’aromi e di gusto, vivacità di colore, elevato grado alcolico, caratteristiche Il prodotto di punta del Podere Castellaccia è il Morellino di Scansano si ottiene dai vitigni sangiovese, ciliegiolo, canaiolo e malvasia nera nelle tipologie tradizionale Vitazzaie e Riserva Castellaccia.

- 06/02/2017 -



Stracciatella fiordilatte pugliese - Caseificio Voglia di Latte
La stracciatella è un latticino tipico della Puglia e della Basilicata. Per ottenere una buona stracciatella, la panna deve essere freschissima. Si presenta di colore bianco latte, priva di crosta, di struttura fibrosa, priva di occhiature. Il sapore è fresco e leggermente acidulo, l’odore delicato. La stracciatella è prodotta con mozzarella di latte di mucca. La stracciatella, se freschissima, ha un sapore talmente piacevole che va consumata da sola. Esistono però molte ricette in cui si prevede la stracciatella, tra cui alcuni primi piatti di orecchiette, i fiori di zucca ripieni, crostini e omelette. Si abbina perfettamente a vini bianchi secchi. La produzione del Caseificio Voglia di Latte si realizza nella lavorazione di tipo artigianale, con la sapiente maestria del casaro tradizionale che garantisce la genuinità e freschezza del prodotto.

- 04/02/2017 -



1701FRANCIACORTA L PRIMO FRANCIACORTA BIODINAMICO
Una cantina in provincia di Brescia, a Cazzago San Martino, dove si affinano vini pregiati, e anche un progetto in cui le tecniche della coltivazione biologica e biodinamica sono la logica conseguenza di una filosofia che vede nella terra una risorsa da rispettare e arricchire. In una delle più antiche proprietà vitivinicole dell'area (Conti Bettoni Cazzago), una vigna di quattro ettari cintata da mura dell'XI Secolo produce un unico Franciacorta, il 1701 Franciacorta Vintage DOCG, millesimato, in bottiglie numerate, a tiratura limitata, lavorato secondo il metodo classico della rifermentazione in bottiglia. 1701 Franciacorta Vintage Accanto al DOCG, 1701 Cuvée Première è un'etichetta prodotta con uve di Franciacorta da vigneti biologici e biodinamici, lavorate con metodo charmat. «Una bottiglia di bollicine semplici e popolari, ma di alta qualità», dicono i produttori.

- 02/02/2017 -



Nasce tra le verdi colline di Alcamo l'olio extra vergine d'oliva Biologico  Adamo.
Il metodo di estrazione a freddo rende l'olio Adamo un olio extra vergine biologico con eccellenti proprietà organolettiche. Colore, gusto e ottima digeribilità per ogni piatto. Caratteristiche inconfondibili determinate solo da particolari precauzioni durante la raccolta e la molitura. Le olive sono raccolte a mano quando non sono ancora mature: un prodotto di eccellente sapore fruttato e bassa acidità, molitura con macine in granito, estrazione a freddo da centrifugazione. Il metodo di estrazione a freddo rende l'olio Adamo un olio extra vergine biologico con eccellenti proprietà organolettiche. Colore, gusto e ottima digeribilità per ogni piatto Fondata nel 1913, l’azienda Adamo produce seguendo le norme vigenti dell’agricoltura biologica.

- 01/02/2017 -



Le Arance Vaniglia di Ribera
L’arancia Vaniglia appartiene al gruppo di Arance bionde ed è priva di semi. Il nome lo deve al suo caratteristico gusto delicato che ricorda la vaniglia, e al suo profumo. Questa particolare varietà ha preso origine da una mutazione gemmaria della Vaniglia con seme, avvenuta nel territorio di Ribera, zone in cui si è maggiormente diffusa fin dall’antichità e in cui ancora oggi sono coltivate. Nonostante la sua dolcezza, contiene un basso quantitativo di zuccheri, inoltre contiene acido citrico, vitamine (soprattutto C, ma anche A, B1, B2 e PP) e sali minerali. La sua pellicola sottile ne migliora la tollerabilità.

- 01/02/2017 -



Consumi vino regolarmente? Abbiamo pensato a te!
Da alcuni mesi c'è la possibilità di acquistare grandi quantità di vino, vogliamo farti conoscere questa possibilità in modo che anche tu, come altre persone, possa usufruire di sconti importanti e abbattimento dei costi di spedizione. Osservando il sito noterai la scritta Pallet 120 bottiglie o 360 bottiglie.

- 01/02/2017 -


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