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Ricetta inviata da Salvatore: Mezzi Paccheri rigati Petrilli con Ricciola e Pistacchio Pomodorini Dauna
Ingredienti:Pasta Biologica Petrilli - Mezzi Paccheri Rigati, circa 20 Pistacchi, 1 spicchio di aglio di Nubia, 300 gr di Ricciola fresca, 10 pomodorini sotto sale Masseria Dauna, olio extravergine di oliva Valli Trapanesi, una spruzzata di vino bianco.continua....

- 31/12/2013 -



Un’intervista al titolare dell’azienda agricola Agriè :Olio extravergine di oliva e salute
Olio extravergine di oliva e salute. Un’intervista al titolare dell’azienda agricola Agriè, per conoscere gli elementi fondanti di un prodotto di qualità che fa bene alla salute. Ho intervistato Nicola Santoro, giovane salentino e titolare, con la sorella Chiara, di una nuovissima azienda di produzione e commercializzazione di olio extravergine di Oliva prodotto con metodi naturali dalle buonissime olive del Salento. Nicola mi ha raccontato delle qualità organolettiche dell’olio extravergine di oliva e del suo positivo impatto sulla salute umana. Partiamo dalla tua passione. Un laureato in ingegneria gestionale con la passione per il vero olio extravergine d’oliva. Come si spiega? Fin da quando, dopo la maturità, partì per Milano a studiare ingegneria al Poli, avevo promesso a me stesso che un giorno sarei ritornato nel mio amato Salento e fare qualcosa per valorizzare questa terra, così amata e a volte così incompresa. Gli ulivi sono il segno di riconoscimento del nostro territorio e non c’è Salentino che non sia legato visceralmente alla bellezza dei nostri ulivi. E’ da questo amore spontaneo per la pianta che è nato il desiderio di cercare l’eccellenza nella produzione dell’olio extravergine d’oliva, un condimento essenziale sulle tavole degli italiani. Nicola Santoro, giovane Amministratore di Agriè Ed è così che è nata la tua azienda agricola Agriè? Con Agriè ho voluto realizzare il mio sogno di impegnarmi a produrre olii extravergini di eccellenza per un consumatore che cerca la qualità e vuole fare prevenzione a tavola. Ad ogni mio olio classico è associato un volto per distingue i gusti dal più dolce “Idrusa” al più amaro “Zurlo”. In questo modo il consumatore può scegliere il gusto che più gradisce senza compromessi sulla qualità. C’è ancora abbastanza confusione tra i consumatori su cosa sia un extravergine di qualità. Come fare a riconoscerne uno? Prima di tutto l’olio extravergine di oliva per la normativa Italiana è un vero e proprio succo di frutta dell’oliva, con acidità inferiore a 0.8gr/100gr a che all’assaggio risulta privo di difetti organolettici (avvinato, morchia, etc..). Il vero olio extravergine d’oliva è prodotto mediante esclusivamente processi meccanici o fisici (lavaggio, decantazione, centrifugazione e filtrazione) e in condizioni che non causano alterazioni del prodotto. Questo solo è il vero extravergine d’oliva che può avere effetti benefici sulla salute. Il resto dei prodotti in commercio, soprattutto penso agli olii di supermercato, sono solo dei grassi vegetali privati di ogni elemento benefico e proprietà salutistiche di prevenzione.

- 30/12/2013 -



Pecorino Siciliano DOP.
E' uno tra i formaggi più antichi prodotto in Sicilia lavorato con metodi tradizionali. Il Pecorino Siciliano DOP rappresenta un’eccellenza unica dalle caratteristiche irripetibili fuori dal territorio di origine.Il Pecorino Siciliano DOP, oggi, non è diverso da quello prodotto mille anni fa, i pascoli e i processi produttivi sono rimasti quasi immutati nel tempo.

- 29/12/2013 -



Bucatini Pastificio Masciarelli con Spaccatelle Masseria Dauna Pomodori secchi Casa Morana e Olive Taggiasche
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. Bucatini Pastificio Masciarelli 200 gr.Spaccatelle di pomodoro Masseria Dauna 10 Pomodoro ciliegino Siciliano secco in olio d'oliva Casa Morana 1 Spicchio di Aglio di Nubia Olive Taggiasche denocciolate Marvaldi Pecorino Romano grattugiato Olio Extravergine di Oliva Valli Trapanesi

- 28/12/2013 -



Carne di Suino Nero di Calabria Salumi e Carni
LA STORIA Nei testi antichi, si legge di animali col mantello nero con le setole ispide e le grandi orecchie pendenti sugli occhi su un profilo nasale rettilineo e una testa conica. Animali che pascevano liberi e indisturbati per le strade dei paesi di Calabria e che costituivano uno dei capisaldi dell'economia domestica. Animali cosi familiari, cosi facilmente individuabili da rendere superfluo persino l'uso del Sostantivo: suino, maiale o più facilmente porco. Animali che nella metà degli anni Settanta del Secolo scorso hanno rischiato l'estinzione per via di un'utilitaristica corsa alla facilità di allevamento seriale, alla velocità di accrescimento, alla resa quantitativa a discapito della qualità.Il maiale, diretto discendente del cinghiale, nasce nero e viene da subito individuato come animale da sacrificio. La varietà calabrese è di incerta provenienza. Si pensa potrebbe discendere dal ceppo iberico, sembra però che derivi dal ceppo pugliese, assai diffuso in tutto il meridione, che a sua volta deriva dal suino Casertano.continua......

- 27/12/2013 -

Articolo su OIP e Pasta di Tumminìa



Articolo di Uomo Moderno su OIP
Uomo Moderno è un magazine dedicato alla moda maschile e al meglio della produzione italiana.

- 22/12/2013 -



Gemelli di Tumminìa “Fastuchera” con zucchine e Salamelle “Azienda Agricola Marchesini”
Ingredienti per 4 persone 400 gr.Gemelli di Semolato di Tumminìa “Fastuchera” 2 Salamelle “Azienda Agricola Marchesini” Olio extravergine di Oliva Frantoio Cutrera Nocellara 5 zucchine fresche 2 Spicchi di Aglio di Nubbia Az. Agr. Balducco Fulgatore Parmigiano Reggiano 36 Mesi

- 20/12/2013 -

Cioccolato Amedei, Tagliatelle Caponi e Salumi Nurcinus



Tumminìa la Genuina Pasta Artigianale: Azienda Fastuchera i Nuovi formati Maccheroni e Penne
Nello specifico la Timilia (detta anche nelle forme dialettali tumminia, timminia, trimminia), e conosciuta come grano a ciclo trimestrale, è una varietà antica di grano duro che veniva seminata a marzo, e si raccoglie a giugno dopo un breve ciclo di vegetazione. In Sicilia si coltiva da millenni. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo. La Farina di Timilia è ottenuta dal lento sfregamento delle macine a pietra, è una farina integrale leggermente burattata, contiene gli oligoelementi del germe di grano e un po' di crusca. Una caratteristica di questa varietà di grano è il basso contenuto di glutine,Non subisce trattamenti chimici.

- 14/12/2013 -



Ricetta inviata da Ingrid:Muffin con Pesto e Mozzarella
ingredienti • 1 yogurt • 100 grammi di Pesto Genovese Marvaldi • 4 uova • 4 vasetti di farina • 1 bustina di lievito • olio extravergine di oliva • 100 gr. di mozzarella

- 13/12/2013 -



CIOCCOLATO AMEDEI:LA CULTURA DEL CIOCCOLATO
La passione per il cioccolato,la continua ricerca della perfezione e il desiderio di emozionare, queste sono le qualità che hanno permesso ad Amedei di diventare quello che è oggi. Produrre un cioccolato curandone tutte le fasi di lavorazione. Amedei è l’unica azienda a produrre cioccolato utilizzando semi di cacao identificati e provenienti dalle più pregiate piantagioni esistenti al mondo. Premi 2013 ACADEMY OF CHOCOLATE AWARDS Golden Bean Award Blanco de Criollo Golden Award Cru - Madagascar Prendimé - Cioccolato fondente con nocciole Prendimé - Cioccolato al latte con nocciole Silver Award "9" Toscano Black 63% Bronze Award Tavoletta cioccolato fondente con mandorle Quadrotti cioccolato fondente con ripieno praliné e mandorle

- 13/12/2013 -



NURCINUS, SALUMI TIPICI BRESCIANI DI QUALITÀ
La carne utilizzata da Nurcinus per la preparazione dei salumi tipici bresciani si contraddistingue per la denominazione Gran Suino Padano, che certifica e garantisce che la carne utilizzata è al 100% italiana. Un rigido disciplinare fissa la provenienza della carne da suini nati, allevati e macellati esclusivamente in Italia, garantendo una tutela qualitativa, la tracciabilità e controlli severi.continua.....

- 09/12/2013 -

Pasta di Tumminìa, Bottarga di Tonno e Specialità del Mare



Fusilli Pastificio Benedetto Cavalieri con Carciofi e Pancetta  Marchesini
Inredigenti per 4 persone 400 gr. fusilli Pastificio Benedetto Cavalieri 150gr Pancetta arrotolata Marchesini 4 carciofi 1 spicchio di aglio di Nubia olio extravergine di Oliva Biologico Biocolombini Prezzemolo Parmigiano Reggiano grattugiato

- 06/12/2013 -



Abbiamo raggiunto un milione di persone.
In 18 mesi i siti del nostro network presenti in tutta europa con le versioni in italiano, inglese, tedesco, francese, spagnolo, olandese, svedese, danese e finlandese hanno superato 1.000.000 di utenti unici!

- 03/12/2013 -



Ricetta inviata da Daniela:Fusilli di Tumminìa Fastuchera  con la ricotta fresca, i pomodori passati con pomodorini Prunilli e il Capuliato di pomodoro ciliegino Casa Morana.
Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di Fusilli di Tumminia Fastuchera 400 gr. di Ricotta fresca di bufala Caseificio Esposito 200 gr. di Pomodori Passati con pomodorini "PRUNILLI" 4 cucchiaini di Capuliato di pomodorini ciliegini - Casa Morana ½ cipolla Sale e pepe peperoncino Olio extra vergine di oliva DOP Valli Trapanesi

- 02/12/2013 -


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