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News




In Valle d’Aosta la fontina è tradizione, o meglio, arte che si tramanda da generazioni.
Al latte crudo di una sola mungitura viene aggiunto il caglio di vitello. E’ un formaggio figlio delle montagne, dell’alpeggio della Valle d'Aosta, la forma è cilindrica il peso dai 7.5- ai 12 Kg. Nei primi 30 giorni le forme vengono salate e spazzolate, stagionano allineate su un tavolo di abete rosso in ambienti naturali per 90 giorni. La crosta lavata è sottile, di colore arancio-marrone, morbida. La pasta è elastica, untuosa, con occhiatura di dimensione fine-media, colore paglierino. Si abbina con vini rossi corposi.

- 27/04/2015 -



Il Clivio degli Ulivi Specializzato che producono olii extravergine di oliva IGP Toscano
Azienda specializzata nella produzione di olio extra vergine di oliva proveniente da qualità monovarietali come il Leccino e il Frantoio.Nuova proposta dell'olio Le Radici,dove il piccante si sposa bene con l'amaro,dando vita ad un olio verde dorato dai riflessi topazio. L’uliveto costituito prevalentemente da cultivar leccino e frantoio, occupa poco meno di 6 ettari, con 1.500 piante a vaso cespugliato, dotato di impianto irriguo di soccorso ed indirizzato, con amorevole tenacia e la preziosa assistenza del dott. Claudio Cantini, ricercatore presso l’Istituto sulla Propagazione delle Specie Legnose del Consiglio Nazionale delle ricerche e responsabile dell’azienda agraria sperimentale C.N.R. di Follonica, alla produzione di due monocultivar che costituiscono l’attuale selezione aziendale e di un blended – Le Radici, l’espressione più tradizionale dell’Olio Toscano.

- 24/04/2015 -



Tenuta Quintodecimo Arte e Scienza del Vino
La cantina di Quintodecimo è “dentro” la vigna. È questo un aspetto molto importante. In tal caso il tempo di latenza tra raccolta ed ammostatura è quasi nullo, l’uva viene ammostata al massimo della freschezza e senza alcuna possibilità di alterazione. Inoltre questa condizione risponde ad un altro fondamentale requisito alla base della produzione del vino: vigneto e vino devono rappresentare una entità unitaria in modo tale da trasmettere l’idea di eternità, di infinito. A Quintodecimo si producono tre vini rossi, tutti ottenuti dall’Aglianco, vitigno simbolo del territorio. L’essenza di Quintodecimo è quella di ricondurre i vini alla vigna che li ha generati, in modo da fare esprimere al massimo il concetto di terroir che spiega con grande efficacia come l’uva sia il risultato dell’interazione tra l’ambiente che circonda ogni singola vite, la pianta stessa e il lavoro dell’uomo. A Quintodecimo si producono tre vini bianchi, rispettivamente ottenuti dalla vinificazione in purezza delle tre principali varietà di uva bianca campane: Fiano, Greco e Falanghina. Le uve provengono da tre singole vigne ubicate nelle zone di elezione di ciascuna cultivar, chiamate, rispettivamente: Exultet, Giallo D’Arles e Via Del Campo.

- 23/04/2015 -



Azienda agricola Biologica Bio Colombini Specializzata nella produzione biologica di Ortaggi
“Fare biologico non significa soltanto non usare pesticidi e inquinanti ma significa, anche, ridonare nuova vita a tutta la produzione agricola. I trasformati BIO Colombini nascono da questa consapevolezza. Durante l’estate le produzione agricola non rispetta i canoni abituali di vendita. Fino a qualche anno fa le eccedenze venivano sacrificate. Adesso prendono nuova vita e nuovi sapori attraverso la trasformazione in prodotti come conserve e sott’oli”. L’azienda produce circa 56 varietà di ortaggi, alcune delle quali sono varietà antiche. Oltre ai prodotti freschi l’azienda possiede anche prodotti trasformati quali polpe, passate e salse di pomodoro, legumi lessati, zuppe, minestre, sott’oli e olio d’oliva.

- 22/04/2015 -



Azienda Agricola Travaglino: Oltrepò pavese dal 1868 produttore di grandi vini
L'Azienda Agricola Travaglino vanta di una storia millenaria (risale al 1111) e appartiene alla stessa famiglia dal 1868. E' una delle realtà più prestigiose dell'Oltrepò. Si estende su 400 ettari a corpo unico di cui 80 vitati. La filosofia aziendale è da sempre volta alla ricerca della qualità. Vini: 4 spumanti metodo classico docg con differenti invecchiamenti sui lieviti, Pinot Nero doc vinificato in bianco e in rosso (una versione giovane e una invecchiata), Riesling doc, Barbera doc, Cabernet Sauvignon doc e Bonarda doc. Etichette più importanti: Classese, Spumante Metodo Classico DOCG, oltre 48 mesi, 80%Pinot Nero e 20%Chardonnay Cuvèe 59, Spumante Metodo Classico DOCG, 24 mesi, 80%Pinot Nero e 20%Chardonnay Monteceresino Cruasè, Spumante Metodo Classico Rosato DOCG, 24 mesi, 100%Pinot Nero Poggio della Buttinera, Pinot Nero Riserva Campo della Fojada, Riesling Renano

- 21/04/2015 -



La Bottarga di Tonno Group :Produce-trasforma e commercializza  attraverso tecniche artigianali
Nata nel 2008, La Bottarga di Tonno Group S.r.l, società unipersonale, nella zona industriale del comune di Custonaci, piccolo centro della provincia di Trapani, caratterizzata da nuovi stabilimenti, magazzini, moderne celle frigorifere, impianti produttivi e linee di confezionamento all'avanguardia. Produce-trasforma e commercializza attraverso tecniche artigianali e non mediante l'utilizzo di macchinari industriali, bottarga pregiatissima e una vasta gamma di prodotti, dal tonno ad altri prodotti ittici in vasi di vetro e in scatole di latta. La Bottarga di Tonno Group è forte di un grande legame con il proprio territorio, caratterizzato in passato da numerose tonnare e dove la pesca e la lavorazione del tonno facevano già parte della cultura del luogo.

- 20/04/2015 -



GOLOSO FRANCIACORTA BARRICATO Salame  davvero Unico
Il Goloso barricato è un salametto davvero unico che unisce la morbidezza del Brescianetto al gusto deciso del vino rosso barricato di Franciacorta presente nell’impasto. Ne esce un’accoppiata vincente facendone un prodotto unico per appassionati. Un gusto intenso porta questo piccolo salametto da 300 grammi tra i prodotti più apprezzati del Salumificio di Franciacorta. Il vino rosso barricato di Franciacorta viene esaltato dalla sola carne di coscia di suino italiano utilizzata che rende il prodotto estremamente morbido nonostante una macinatura più grossa rispetto al tradizionale “cacciatore”. La stagionatura del Goloso barricato esalta ancor meglio l’aroma del vino che si sente al palato oltre che propagarsi nell’aria. Goloso barricato Salume senza glutine, lattosio e derivati del latte.

- 17/04/2015 -



CARPINETO:  PRODUZIONE GRANDI VINI DI TOSCANA
Carpineto opera in Toscana rivolgendo particolare attenzione alle profonde radici della propria tradizione e alla sua denominazione storica. La gestione dei vigneti è caratterizzata da un regime di basso impatto ambientale ed è supportata da cantine gestite nel massimo rispetto dei fenomeni naturali che trasformano l'uva in vino. Dalla combinazione di questi fattori nascono vini che hanno uno stretto legame con il territorio, rispecchiano le peculiarità di ogni singola vigna e la sua denominazione, distillandone i profumi e la “cultura” che si conservano vivi e fragranti in bottiglia anche per molti lustri. Il motto che "seguire le semplici “ricette” non basta", porta l'Azienda Carpineto a utilizzare tecniche serie, basate sulla scienza della viticoltura e dell’enologia, e che nell'insieme producono prodotti affidabili, con caratteristiche costanti e con un giusto rapporto qualità-prezzo.

- 16/04/2015 -



Pasta Italiana Biologica Petrilli
Pasta di Grano duro biologico della varietà Saragolla ed Hathor, lavorata secondo la tradizione artigianale, selezione accurata delle semole ed essiccazione lenta ed a bassa temperatura. Il grano viene raccolto a Giugno e conservato alcuni mesi in silos in saturazione d’azoto. Viene poi macinato a Ottobre e creata una semola di grana grossa, utilizzando sempre la stessa massa in modo di avere assoluta costanza nelle sue caratteristiche. Il prodotto finale sarà lavorato con trafile di bronzo e essiccato a basse temperature in celle statiche da un artigiano a Gragnano.

- 15/04/2015 -



Acetaia Giusti  Aceto balsamico di Modena dal 1605
L 'aceto balsamico "Riccardo Giusti" nasce da uve dolci e passite, presenta note di confetture di prugne e frutta rossa, sentori di miele e vaniglia, uno dei prodotti più amati nel suo genere. Selezionate le uve più pregiate, vengono pigiate a freddo con il metodo della pigiatura morbida e poi cotte in vasche d'acciaio. Ottenuto così il mosto viene messo a riposare in botte insieme a parti di aceto di vino di grande qualità a cui si aggiunge anche una buona dose di Aceto Balsamico invecchiato a lungo. L'invecchiamento in barriques e il tempo garantiscono la nascita di un equilibrio agro dolce e il profumo balsamica e la colorazione bruno carica e lucente tipica. Ideale per accompagnare grigliate di carne, pesce e crostacei. A piacere sulla frutta di stagione e dessert.

- 14/04/2015 -



Campotti di Gragnano  Pastificio Dei Campi con Guanciale Croccante e Cipolla Caramellata
Ingredienti: 500 gr. Campotti di Gragnano - Pastificio Dei Campi 150 gr. Guanciale La Cinta di Guido 2 Patate Olive Taggiasche Biologiche Liguri Denocciolate - La Macina Ligure 1 cipolla Bianca 1 cucchiaino zucchero di canna Goccia Nera al Tartufo glassa a base di aceto balsamico Sale integrale marino Oro di Sicilia pepe

- 13/04/2015 -



Caseificio Poma Pecorino primosale Siciliano
E' un formaggio prodotto esclusivamente con latte di pecora crudo intero a cui viene aggiunto il caglio, nel territorio siciliano delle valli Trapanesi. La forma cilindrica con impronta del canestro, la crosta è sottile di colore giallo-paglierino e la pasta è morbida, compatta di colore bianco-avorio. Fa parte dei più antichi formaggi della tradizione Siciliana, formaggio da tavola di regolare salatura che ne esalta le caratteristiche note mediterranee. Il sapore è sapido e l’odore gradevole. Si può utilizzare sia come formaggio da tavola che in cucina. Si può abbinare a miele e marmellate, ottimo come antipasto o secondo piatto in abbinamento ad altre pietanze da cucinare anche panato e fritto. Ingredienti : Latte ovino intero crudo, Caglio d'agnello, Sale Marino delle saline di Trapani/Marsala continua....

- 10/04/2015 -



Agrirape Pesche di Leonforte
Selezionate a una a una, le pesche di Leonforte vengono lavate, sbucciate (a mano), tagliate a pezzi e vengono sistemate nei vasetti, all'interno del quale viene inserito lo sciroppo costituito da acqua, zucchero e succo di limone. La bassa pastorizzazione, permette alla pesche di rimanere croccanti, profumate e gustose esattamente come le pesche di Leonforte appena raccolte dall'albero.

- 06/04/2015 -



La Favorita Un grande pesto
Il basilico è l'ingrediente principale del "Pesto alla genovese". Essendo una delle colture più rappresentative e tipiche della Liguria, è il simbolo di una cucina dai sapori mediterranei e di un'agricoltura sospesa sul mare. Partendo dall'area circoscritta alla città di Genova (da cui deriva "alla genovese"), la zona di produzione si è allargata a tutta la regione.

- 03/04/2015 -


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