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Pietracupa   Vini netti, intensi e di carattere: la grande anima espressiva della Campania
La storia di Pietracupa comincia all'inizio degli anni Settanta, quando Peppino Loffredo rileva una proprietà sulla collina di Montefredano, vicino ad Avellino. Un ritorno alla campagna, il suo, fatto per il gusto di produrre un Fiano. Tutto cambia, però, nel 1999, quando il figlio Sabino entra in azienda nasce così il progetto Pietracupa. La cantina Pietracupa è ora condotta da Carmine Valentino, grande interprete di vini bianchi campani e di un grande Taurasi. Il Fiano è coltivato attorno alla casa-cantina, su circa un ettaro e mezzo di suolo argilloso-calcareo; il Greco viene prodotto dai vigneti in affitto nella vicina Santa Paolina, una zona di grande vocazione vinicola capace di dare vita a vini di alta levatura.

- 28/08/2017 -



La Polenta Oi nasce dai migliori chicchi di mais
E come una volta... la Polenta Oi nasce dai migliori chicchi di mais che, come vuole la tradizione, essiccano all'aperto nell'Aia. Marco e le future generazioni li coltivano e caricano nelle ceste con passione, pronti per la loro macinatura.

- 13/08/2017 -



PastificioBossolasco -Pasta artigianale di qualità con grani coltivati unicamente in Piemonte.
Spaghetti, penne, trenette la trafilatura al bronzo, che conferisce alla pasta la giusta ruvidità e porosità che le permettano di legarsi al meglio al sugo. La fase di essicazione consente di fissare al meglio le qualità di ciascun formato: ognuno ha i suoi tempi, i suoi modi e la sua temperatura. Come la natura impiega nove mesi per portare a maturazione il grano duro, allo stesso modo la lavorazione della pasta artigianale non ha fretta. Soltanto la lentezza può proteggere tutte le proprietà della materia prima. Così le paste corte aspettano pazienti sui telai in legno, quelle lunghe restano appese alle canne, fino ad essere pronte per raggiungere i migliori negozi, essere interpretate dai migliori chef e regalare un'esperienza unica di gusto.

- 04/08/2017 -



La Liquirizia
La liquirizia, Glycyrrhiza glabra, è una pianta perenne della famiglia delle Leguminosae. Utilizzata come digestivo, espettorante e antinfiammatorio, è molto utile nella cura della tosse, del mal di gola e dell'acidità gastrica. La liquirizia è digestiva, diuretica, antinfiammatoria, espettorante e protettiva della mucosa gastrica. Indicata contro tosse, mal di gola, catarro, cervicale e acidità gastrica esercita anche una blanda funzione lassativa. Chi soffre di pressione bassa può trarre giovamento dalla liquirizia poiché aumenta la pressione del sangue In cucina la liquirizia è molto usata per la preparazione di dolci e caramelle ma il suo sapore dolce e amarognolo allo stesso tempo sta giocando un ruolo sempre più importante anche nelle pietanze salate. Con la radice di liquirizia vengono infatti preparate salse da abbinare a carne e pesce ma anche piatti originali come il risotto alla liquirizia.

- 03/08/2017 -


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