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News




Caciocavallo Stagionato - Caseificio Poma
È un formaggio tipico a pasta filata, diffuso in tutte le regioni che componevano il Regno delle due Sicilie. Viene prodotto con latte di bovini e aggiunta di caglio, fermenti lattici e sale. Il caseificio Poma produce questo tipo di formaggio artigianalmente, in quanto la sua produzione/lavorazione avviene manualmente, facilitando così il controllo della genuinità del prodotto e contemporaneamente mantenendo l’originalità. La pasta è omogenea e compatta con un sapore piccante a maturazione avanzata. Ottimo per antipasti e primi piatti. Inoltre con la sua stagionatura, indurendosi, si presta ad essere grattugiato e a divenire un ottimo condimento per primi piatti. Formaggio a pasta compatta. Stagionato: gusto piccante, stagionatura dodici mesi.Ideale anche come grattugia nei primi piatti, i ripieni di ravioli, polpette e polpettoni

- 30/11/2015 -



La filosofia dell’azienda Pratum Coller By Andrea Pirlo : “Guidare senza costringere”
La filosofia dell’azienda Pratum Coller può essere riassunta in una frase “Guidare senza costringere”. La vigna deve essere accompagnata nella crescita e nella maturazione delle uve, per aiutarla a regalarci ciò che desideriamo: uve integre, vere e saporite. La gestione dei vigneti prevede interventi esclusivamente con prodotti a bassissimo impatto ambientale e autorizzati per l’agricoltura biologica. Biodiversità è la parola chiave della filosofia aziendale di Pratum Coller. Il vigneto ma anche gli argini, i fossi, le siepi, i boschi e i prati sono tutti elementi di un territorio in cui il rispetto degli equilibri naturali deve essere al primo posto. Le varietà coltivate sono quelle tipiche del territorio: Marzemino, Merlot, Barbera e Sangiovese con presenza di Pinot nero, Syrah, Petit verdot e Cabernet Sauvignon. La varietà bianca è Trebbiano di Lugana. La forza dei vini Pratum Coller deriva anche dalla bassissima resa per ettaro e per pianta, che permette alle viti di concentrare le loro energie nella produzione di vini complessi e eleganti. Per i vini di punta, Nĭtŏr e Arduo le rese si attestano sui 50 q/h per il bianco e 40 q/h per il rosso, le cui uve vengono selezionate nei vigneti più vecchi. Pratum Coller produce attualmente quattro tipologie di vini: il rosato Eōs, il bianco Nĭtŏr, e i rossi Rěděo e Arduo.

- 27/11/2015 -



Bagoss - Formaggio Tradizionale Di Bagolino
Il Bagòss è un formaggio dal carattere deciso, che non lascia indifferente, sapore intenso, quasi piccante dovuto alla lunga stagionatura. Lo zafferano dona alla pasta il caratteristico colore giallo paglierino rendendola particolarmente aromatica. Viene prodotto a Bagolino, borgo medievale circondato dalle vette alpine in provincia di Brescia. Ancora oggi I casari di Bagolino lo producono con metodi esclusivamente artigianali all’interno delle malghe che nel periodo estivo sono impiegate per il ricovero del bestiame: latte crudo parzialmente scremato delle vacche Bruno-Alpine, a cui viene aggiunto lo zafferano durante la fase di rottura della cagliata. Messe a stagionare per un periodo di almeno 18 mesi, in alcuni casi raggiunge i due o tre anni. Le forme vanno da i 16 ai 22 kg vengono massaggiate con olio di lino crudo, che rilascia sulla superficie un colore bruno-ocra. Il sapore unico del Bagòss è dato, oltre che dallo zafferano, anche dal foraggio che cresce in questo territorio incontaminato, tra i monti Vaia, Bruffione e Maniva, ad altitudini comprese tra 1700 e 2000 metri. Il formaggio è tutelato dal Presidio Slow Food. Il Bagòss viene usato per la preparazione di ripieni polpette, la polenta farcita con stracchino e Bagòss o semplicemente gratuggiato su pasta o riso . La crosta insaporisce i minestroni di verdure e legumi Accompagnato da vini rossi corposi e invecchiati, ma anche vini bianchi frizzanti se giovane. Pere Kaiser, mostarda di zucca. Pane casereccio, polenta. continua......

- 25/11/2015 -



Culatello di Suino Nero dei Nebrodi
La zona di produzione dei Salumi di Suino Nero è un'area geografica dei Monti Nebrodi coincidente con l'intero territorio del Parco dei Nebrodi, dove la presenza di ampie superfici boschive offre un habitat insostituibile per il suino nero. Il sistema di allevamento del suino Nero Siciliano è prevalentemente plein air, alimentato con orzo e favino, in alcuni casi germinati, o con mangime schiacciato o pellettato del commercio razionato in ragione del 3% del peso vivo; soltanto un limitato numero di soggetti viene tenuto ancora allo stato brado, alimentandosi della vegetazione spontanea del sottobosco (ghiande, tuberi, castagne, nocciole, ecc.) molto variabile in relazione al periodo dell'anno. Il culatello è uno dei salumi più prestigiosi della tradizione italiana. Prendendo come riferimento il prosciutto che è fatto con la coscia interna, il culatello si ottiene stagionando, per almeno 18 mesi, solo il muscolo posteriore della coscia. Viene fatto maturare insaccato in una vescica, che viene poi legata con una fitta rete di corda. Il suo peso oscilla tra i 3 ed i 5 kg; la sua forma è caratteristicamente a "pera".

- 23/11/2015 -



OFFERTA SELEZIONATA PER VOI: AMARONE VALPOLICELLA QUINTARELLI 2006
La Cantina Quintarelli Giuseppe si trova a Cerè di Negrar, sul monte Cà Paletta, sul versante Est della vallata di Negrar con esposizione dei vigneti a Ovest. Il sistema di allevamento dei vigneti è, nei vecchi impianti, a Pergola Veronese e, nei nuovi, a Guyot. Due caratteristiche accompagnano i vini prodotti dall'azienda: una naturale predisposizione al lunghissimo affinamento, che porta a migliorare il prodotto anche oltre i vent'anni, ed una sorprendente vivacità, che si esprimono per lungo tempo dopo l'apertura della bottiglia. I vigneti perlopiù circondano la cantina e poggiano su terreni calcarei e basaltici. Il resto della proprietà comprende terreni a Sant’Ambrogio, nella famosa Conca d’Oro, a Montorio e Valgatara. Massima attenzione ai particolari, come l’uso di pali di legno in vigna, precauzioni nelle potature, cassette in legno per la vendemmia e arelle di bambù per l’appassimento, sono gli accorgimenti che in vigna e in cantina vengono adottati per garantire la massima qualità del vino nel pieno rispetto delle tradizioni. Complessità, carattere e unicità negli aromi sono le caratteristiche imprescindibili dei vini di Quintarelli, che rappresentano un tutt’uno con il loro territorio d’origine, fieri portatori di un carattere unico e inimitabile quale quello dell’Amarone. CLICCA E SCOPRI L'OFFERTA

- 20/11/2015 -



ACQUERELLO, IL RISO “più buono, più ricco, più sano”
Grazie ad un procedimento brevettato dalla famiglia Rondolino la gemma viene setacciata dalla pula, e successivamente reintegrata al riso bianco. Il riso Acquerello è l'unico riso al mondo reintegrato con la propria gemma" Acquerello è il riso Carnaroli Superfino unico al mondo, coltivato e confezionato dalla famiglia Rondolino nella Tenuta Colombara, nel cuore della provincia di Vercelli. I suoi chicchi sono integri, sodi, sgranati e saporiti, l’unico riso sempre perfetto per i tutti i piatti.

- 19/11/2015 -



L’AZIENDA PAOLO BONOMELLI : DAL CAMPO ALLA BOTTIGLIA
Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm è situata a Torri del Benaco,sulla sponda orientale del Lago di Garda, chiamata “La Riviera degli Ulivi” per le sue caratteristiche particolarmente favorevoli alla produzione di olio extra vergine di oliva dalle proprietà uniche. Le caratteristiche morfologiche della regione e la natura dei terreni di origine morenica, le particolari condizioni ambientali e microclimatiche legate alla presenza del Lago di Garda hanno favorito in tutta l'area, sin dall’antichità, la crescita, la coltura e lo sviluppo dell'olivo, rendendolo il territorio in cui viene praticata l’olivicoltura più a Nord di tutta l’Europa. Paolo Bonomelli Boutique Olive Farm è dotata di tutte le strutture e i requisiti necessari per garantire il monitoraggio della filiera produttiva e la rintracciabilità dei prodotti in tutte le fasi del processo produttivo, sotto la cura e la responsabilità diretta di Paolo Bonomelli.

- 18/11/2015 -



Da oggi disponibili i Confezioni e  Cesti di Natale
Centinaia di prodotti di qualità e una vastissima selezione di vini per soddisfare le esigenze di tutti e personalizzare il proprio pacco regalo , che verrà confezionato in apposite scatole dai colori e le decorazioni natalizie. Il pacco potrà essere spedito direttamente al destinatario, con la possibilità di aggiungere un biglietto di auguri.

- 17/11/2015 -



Aperta la vendita di arance, clementine e limoni siciliani.
Aperta la vendita di arance, clementine e limoni siciliani. L'Azienda Agricola Guarraggi (eccellenze italiane 2016) si trova nel territorio di Ribera in località Magone, a una distanza di circa 4 Km dal mare, nel cuore di una zona vocata da secoli alla produzione delle migliori arance siciliane. Si tratta della qualità di arancia Washington Navel, e ne saranno a disposizione tre varietà: da spremuta (più piccole), da tavola e fioroni (molto grandi).

- 17/11/2015 -



Coltiviamo tutti le nostre terre con il metodo biologico: una scelta naturale.
Pasta di Timilia Da antica varietà di grano biologico siciliano Valdibella produce con metodo biologico la Timilia (o Tumminia), antico grano siciliano non modificato geneticamente. Recenti studi hanno provato che l’elevata presenza di fibre interne alla cariosside del grano Timilia, lo rendono particolarmente pregiato dal punto di vista nutrizionale. Inoltre, il glutine debole fa di questa varietà un prodotto molto digeribile e ben tollerato dall’intestino umano. Per la produzione della pasta, viene usata acqua proveniente da una sorgente, che non ha un'agricoltura industriale a monte. Viene essiccata a basse temperature ed in tempi lunghi, al fine di mantenere tutti i principi nutritivi ed i contenuti organolettici presenti nella materia prima.

- 16/11/2015 -



Cascina Corte è una azienda agricola che produce vino biologico
Cascina Corte produce un Dolcetto di Dogliani da selezione di vari vitigni, e un Dolcetto più pregiato da uve della Pirochetta, una vigna di 60 anni da cui si è sempre fatto un vino fuori dall'ordinario. Da due appezzamenti di circa un ettaro e mezzo, abbiamo ricavato una nuova vigna metà a Barbera e metà a Nebbiolo. continua.....

- 11/11/2015 -



Torroni Barbero dal 1883.
Per la lavorazione artigianale del torrone Barbero si prevede la lunga cottura in caldaie a vapore per 7 ore, che richiede l’utilizzo dell’albume fresco d’uovo Il Torrone d'Asti Barbero è prodotto artigianalmente con nocciole Igp del Piemonte selezionate a mano, secondo una ricetta che risale al lontano 1883. In particolare, questo torrone è privo di gelatina alimentare ed è prodotto ancora con albume d'uovo, secondo la tradizione Barbero.

- 10/11/2015 -



Franciacorta Extra Brut Naturalis 2009 La Valle
Sei sono le tipologie di Franciacorta prodotte: il Brut Primum, cuvée delle tre uve contemplate dal disciplinare Docg, il Satèn ovviamente sintesi di Chardonnay e Pinot bianco, il Rosé dove il Pinot nero si sposa con una quota di Chardonnay, il Dosage Zero riserva Zerum, Chardonnay in purezza, con 60 mesi di affinamento sui lieviti, il Brut millesimato Regium (a sua volta Chardonnay 100%), e appunto l’Extra Brut millesimato Naturalis, cuvée di Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero, di cui ho degustato l’annata 2009. In questa occasione ho provato anche l’Extra Brut Blanc de Noirs 2011 di cui sul sito Internet aziendale non si fa menzione, ma preferisco riservare il giudizio ad altro assaggio.continua.....

- 05/11/2015 -



Grandi Salumi d'Italia. Il Camarin: realtà artigiana del prosciutto San Daniele
Una piccola produzione, poche migliaia di pezzi l'anno, per uno dei migliori prosciutti San Daniele Dop, in vendita in boutique alimentari e nell'alta ristorazione. I segreti? I soliti: cosce eccezionalmente grandi e selezionatissime, sale centellinato, lavorazione accurata e sapiente, lunga stagionatura in ambienti giusti, ricchi di enzimi. Crudi dai 14 ai 24 mesi, e una riserva di 3 anni: indegustazione esclusivamente nel bar-prosciutteria aziendale. I crudi di Sergio Il 24 mesi Il Camarin è un San Daniele da manuale nella fascia alta. La faccia è bellissima: il magro rosso rosato tendente all'aranciato con diffusa e ampia marezzatura e un bel grasso niveo e pulito. Al naso sprigiona un profumo soave, dolce (in particolare vicino al grasso), delicato e insieme complesso, pulito ed equilibrato. L’analisi gustativa rivela un bell’equilibrio tra sapidità e dolcezza, dove la prima è corretta e non sovrasta mai la seconda, arricchito da note di frutta secca e latte cotto. Struttura ottima, di godibilissima masticabilità. Le sensazioni gustative e soprattutto aromatiche sono più complesse nella riserva di 36 mesi, il Dolcenero, più profonde, evolute, avvolgenti, intriganti: un regalo inestimabile operato dal tempo.continua...

- 04/11/2015 -



AZIENDA BIOLOGICA ADAMO - IL GRANO E LA FARINA TIMILIA O TUMMINIA
Conosciuto in Sicilia, ma anche nel resto d’'Italia con i nomi di dialettali: tumminia, timminia, trimminia. È un grano molto resistente alla siccità, adatto alle coltivazioni in paesi caldi e secchi, per questo motivo si coltiva nelle regioni del sud Italia come la Sicilia. La Farina di Timilia è prodotta per mezzo di antiche macine a pietra nella zona del trapanese, è una farina integrale poco burattata, contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca; presenta un alto valore proteico e un basso indice di glutine. CARATTERISTICHE SINTETICHE: - regolarizza l'intestino - altamente digeribile - coltivato senza uso di fitosanitari - ricco di sali minerali fibre e vitamine

- 02/11/2015 -


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