Campotti di Gragnano Pastificio Dei Campi con Guanciale Croccante e Cipolla Caramellata

13/04/2015 - Ingredienti:
500 gr. Campotti di Gragnano - Pastificio Dei Campi
150 gr. Guanciale La Cinta di Guido
2 Patate
Olive Taggiasche Biologiche Liguri Denocciolate - La Macina Ligure
1 cipolla Bianca
1 cucchiaino zucchero di canna
Goccia Nera al Tartufo glassa a base di aceto balsamico
Sale integrale marino Oro di Sicilia
pepe

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, mettetele al forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.
Tagliate il guanciale a listarelle, cuocetelo in padella fino a renderlo croccante, tamponatelo con carta assorbente.
Tagliate a rondelle la cipolla e caramellatela in padella con lo zucchero di canna e 2 cucchiai di aceto balsamico al tartufo.
In acqua abbondante poco salata, calate i campotti di Gragnano pastificio dei Campi, a metà cottura scolateli e terminate la cottura nella padella dove avete precedentemente cotto il guanciale aggiungendo man mano acqua di cottura e pepe macinato.
Una volta cotti i campotti, impiattate e completate il piatto con guanciale croccante, cubetti di patate, cipolla caramellata e olive taggiasche denocciolate.