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Pecorino Siciliano DOP.




29/12/2013 - E' uno tra i formaggi più antichi prodotto in Sicilia lavorato con metodi tradizionali. Il Pecorino Siciliano DOP rappresenta un’eccellenza unica dalle caratteristiche irripetibili fuori dal territorio di origine.Il Pecorino Siciliano DOP, oggi, non è diverso da quello prodotto mille anni fa, i pascoli e i processi produttivi sono rimasti quasi immutati nel tempo.

Articolo tratto da: redazione soloprodottiitaliani.it


Ciò che ne determina tale unicità è la razza e l'alimentazione delle pecore, importanti per la quantità di grasso presente nel latte. Il Pecorino Siciliano DOP è prodotto solo con latte di pecora intero ottenuto da animali alimentati al pascolo spontaneo.
La salatura avviene manualmente su ogni forma dopo 24 ore ripetuta a distanza di 10 giorni . Il periodo di stagionatura è di 4 mesi.


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Pecorino Siciliano DOP

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