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Pecorino Siciliano DOP

Pecorino Siciliano DOP

Vendita online prodotti Pecorino siciliano tipici italiani; acquista Pecorino Siciliano DOP


Pecorino Siciliano DOP
È un formaggio a pasta compatta prodotto artigianalmente con latte di pecore allevate al pascolo. Ottenuto dalia coagulazione di latte crudo intero, addizionato di caglio di agnello in pasta. È di forma cilindrica con peso variante dai 4 ai 12 Kg.

La sua superfice ha impressi i caratteristici segni del canestro, tradizionalmente usato per la messa in forma. La crosta è sottile, rugosa che varia dal colore bianco-giallognolo se fresco al giallo ambrato se stagionato.

La pasta è compatta biaco-giallognoia nel formaggio fresco, giallo paglierino in quello stagionato. Di sapore piacevolmente piccante e sapido, odore gradevole, viene utilizzato come prodotto da tavoloa o da grattugia.
: Pecorino Siciliano D.O.P.

Domande ed esperienze Pecorino Siciliano DOP


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Informazioni, consigli, aggiornamenti e curiosità su Pecorino Siciliano DOP

Pecorino Siciliano DOP.

Pecorino Siciliano DOP.
E' uno tra i formaggi più antichi prodotto in Sicilia lavorato con metodi tradizionali. Il Pecorino Siciliano DOP rappresenta un’eccellenza unica dalle caratteristiche irripetibili fuori dal territorio di origine.Il Pecorino Siciliano DOP, oggi, non è diverso da quello prodotto mille anni fa, i pascoli e i processi produttivi sono rimasti quasi immutati nel tempo.

ARTICOLO- 29/12/2013 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

QUATTRO FORMAGGI, QUATTRO REGIONI -Ricetta di Alfredo Iannaccone

QUATTRO FORMAGGI, QUATTRO REGIONI -Ricetta di Alfredo Iannaccone
Quattro formaggi, quattro storie diverse. Quattro caratteristiche differenti, quattro diverse stagionature. Insieme nello stesso piatto, separati da due cotture diverse, messi insieme a coppie, per unirsi in una ricetta dal grande gusto, dai sapori decisi ma piacevoli, a fare da condimento ad una pasta straordinaria trafilata al bronzo. Corta, rigata, con il fomaggio fuso e la ricotta che “penetra” nelle fibre del maccherone, esaltandolo al massimo. Si parte dal nord, dal grande nord, dall’isola felice dei formaggi. Un erborinato di montagna, pregiatissimo, un “signore” con una storia illustre e una preparazione meticolosa. E’ un Castelmagno d’Alpeggio Dop, perla del cuneese, prodotto con latte di vacca, eventualmente addizionato con latte ovino e/o caprino in percentuale da un minimo del 5% ad un massimo del 20%. Sapori forti per formaggi che dominano, ma che sono destinati solo a grandi ricette. Accanto al Castelmagno, come in un viaggio, accostiamo la Sicilia, con un pecorino nero, in crosta di pepe, stagionato solo 4 mesi, morbido e delicato. Insieme danno vita ad una fonduta (con una leggera base di latte e burro per legare) che funge da salsa a specchio, cremosa e gustosa, su cui tuffare la pasta. Con qualche goccia che decora le millerighe. Perchè il matrimonio sia perfetto. Dall’altra parte altri due formaggi: uno freschissimo, che non ha bisogno di presentazioni. In questo tourbillon di emozioni forti ci voleva qualcosa di leggero, di cremoso. Di Campano…Certo leggero nel gusto, ma pur sempre dal ricco contenuto calorico. Ricordiamoci che si tratta di un piatto con 4 formaggi intensi, quindi occorre limitarci nelle porzioni. Anche per lasciare al palato un segnale piacevole. Ecco quindi una ricotta di bufala di Aversa, fresca giornaliera, che diventa una chantilly salata con aggiunta di scagliette di Canestrato di Pienza. La ricotta non ha bisogno di panna, come nella classica chantilly di pasticceria, diventa crema nella sua acqua di bufala, unita questo grande formaggio di ovino della Val D’Orcia che dà la giusta sapidità. Si scola la pasta molto al dente, poi si salta con la crema di ricotta e l’acqua di cottura, infine si poggia sulla fonduta, che si fonde, mai più indovinato fu il gioco di parole, alla chantilly, sopra e sotto, con qualche goccia a decorazione. Tanto prezzemolo per colorare e profumare e una nota di pepe nero. Poi basta impiattare con fantasia e un pizzico di estro ed ecco “costruito” un piatto che è una storia, un viaggio, un percorso. Quattro territori, due cotture diverse, tante peculiarità, ma soprattutto grandi materie prime che si fondono con il cuore in una ricetta per occasioni speciali.

RICETTA- 08/03/2013 - http://www.formaggioitaliano.com/ ( Network O.I.P. )

Ricetta inviata da Pietro:CASSATELLE ALLA RICOTTA CON SUGO

Ricetta inviata da Pietro:CASSATELLE ALLA RICOTTA CON SUGO
INGREDIENTI 500 g Farina "Molino Spadoni" 500 g Ricotta di pecora "Sapori del Sud" 1,5 kg Pomodori San Marzano DOP 1 rametto Maggiorana 1 Cipolla 1 spicchio Aglio 1 ciuffo Basilico 50 g Pecorino grattugiato Olio extravergine di oliva Oleificio Gulino Sale marino di Trapani Pepe nero macinato al momento

RICETTA- 25/02/2013 - http://www.prodottiesaporiregionali.it/ ( Network O.I.P. )

Spaghetti "Pastificio Martelli " con 'Nduja di Suino Nero e Pomodorini

Spaghetti  Pastificio Martelli  con 'Nduja di Suino Nero e Pomodorini
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Spaghetti "Pastificio Martelli" 50 gr. Capuliato di Pomodoro "Casa Morana" 50 gr 'Nduja di suino nero "Consorzio Nero di Calabria" 10 Pomodorini sotto Sale "Masseria Dauna" Pecorino Siciliano DOP sale Olio Extra Vergine di Oliva Gran Cru "Frantoio Franci"

RICETTA- 29/01/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Pennoni al Pomodoro e Salamina

Pennoni al Pomodoro e  Salamina
Ingredienti per 5 Persone 500 gr Pennoni ”Gragnano in Corsa” 1 Salamina “Al Berlinghetto” 400 gr. Pomodori San Marzano DOP ”Agrigenus” 1 Spicchio d’Aglio Peperoncino “Arconatura” Olio Extra Vergine di Oliva del Lago di Garda ”Arconatura” sale Pecorino Siciiano DOP

RICETTA- 26/01/2013 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Spaghetti "Masciarelli" con Capuliato di Pomodoro "Casa Morana" e 'Nduja di Suino Nero "Consorzio Nero di Calabria"

Spaghetti Masciarelli con Capuliato di Pomodoro Casa Morana e 'Nduja di Suino Nero Consorzio Nero di Calabria
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Spaghetti "Masciarelli" 100 gr. Capuliato di Pomodoro "Casa Morana" 50 gr 'Nduja di Suino Nero "Consorzio Nero di Calabria" Olio Extra Vergine di Oliva Gran Cru Cutrera - Cerasuola "Frantoio Cutrera" Pecorino Siciliano Dop grattugiato

RICETTA- 16/01/2013 - http://www.oliodiqualita.it/ ( Network O.I.P. )

Spaghetti al Kamut "Arconatura" con Capuliato di pomodoro Ciliegino "Casa Morana"

Spaghetti al Kamut Arconatura con Capuliato di pomodoro Ciliegino Casa Morana
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Spaghetti al Kamut "Arconatura" 50 gr Capuliato di Pomodoro Ciliegino "Casa Morana" 30 gr di Mandole 30 gr di Pane grattugiato Olio Extra Vergine di Oliva Nocellara "Frantoio Cutrera" 1 spicchio di Aglio peperoncino Pecorino Siciliano DOP sale

RICETTA- 06/12/2012 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

Orecchiette Integrali con Friarielli e Filetti di Pesce Spada

Orecchiette Integrali con Friarielli e Filetti di Pesce Spada
ingradienti per 4 persone: 400 grammi di pasta integrale orecchiette De Carolis, 250 grammi di Friarielli Sapori del Sud, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino, Olio extra Vergine pugliese De Carolis, Mandorle, Pecorino Sicliano.

ARTICOLO- 04/11/2012 - http://www.pasta-italiana.it/ ( Network O.I.P. )

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