Orecchiette Integrali con Friarielli e Filetti di Pesce Spada

04/11/2012 - ingradienti per 4 persone: 400 grammi di pasta integrale orecchiette De Carolis, 250 grammi di Friarielli Sapori del Sud, 2 spicchi d'aglio, 1 peperoncino, Olio extra Vergine pugliese De Carolis, Mandorle, Pecorino Sicliano.

Articolo tratto da: Blog di Carlo Da San Vito

ingradienti per 4 persone

400 grammi di pasta integrale orecchiette De Carolis

250 grammi di friarielli Sapori del Sud

2 spicchi d'aglio

1 peperoncino

Olio extra Vergine pugliese De Carolis

Mandorle

Pecorino Sicliano

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In una casseruola ponete due spicchi d'aglio in camicia ,poco olio extra vergine e un peperoncino tagliato e pezzetti ,fate soffriggere ,quindi aggiungete i friarielli e i filetti di pesce spada fate amalgamare per un paio di minuti . Nel frattempo avrete fatto bollire l'acqua salandola e fatto cuocere le orecchiette integrali De Carolis ,per circa 9 minuti ,scolatele e fate saltare in casseruola per un minuto ,infine a crudo un altro poco d'Oilio extra vergine e una manciata di mandorle tritaate .Il formaggio è facolativo , si adatta bene un Pecorino Siciliano o la ricotta salata.