Tumminìa la Genuina Pasta Artigianale: Azienda Fastuchera i Nuovi formati Maccheroni e Penne

14/12/2013 - Nello specifico la Timilia (detta anche nelle forme dialettali tumminia, timminia, trimminia), e conosciuta come grano a ciclo trimestrale, è una varietà antica di grano duro che veniva seminata a marzo, e si raccoglie a giugno dopo un breve ciclo di vegetazione. In Sicilia si coltiva da millenni. Non ha bisogno di molta acqua, ma piuttosto di gran caldo.
La Farina di Timilia è ottenuta dal lento sfregamento delle macine a pietra, è una farina integrale leggermente burattata, contiene gli oligoelementi del germe di grano e un po' di crusca. Una caratteristica di questa varietà di grano è il basso contenuto di glutine,Non subisce trattamenti chimici.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it

Tonno Rosso Siciliano

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