Stracciatella fiordilatte pugliese - Caseificio Voglia di Latte

04/02/2017 - La stracciatella è un latticino tipico della Puglia e della Basilicata.
Per ottenere una buona stracciatella, la panna deve essere freschissima.
Si presenta di colore bianco latte, priva di crosta, di struttura fibrosa, priva di occhiature. Il sapore è fresco e leggermente acidulo, l’odore delicato.

La stracciatella è prodotta con mozzarella di latte di mucca.

La stracciatella, se freschissima, ha un sapore talmente piacevole che va consumata da sola. Esistono però molte ricette in cui si prevede la stracciatella, tra cui alcuni primi piatti di orecchiette, i fiori di zucca ripieni, crostini e omelette. Si abbina perfettamente a vini bianchi secchi.
La produzione del Caseificio Voglia di Latte si realizza nella lavorazione di tipo artigianale, con la sapiente maestria del casaro tradizionale che garantisce la genuinità e freschezza del prodotto.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it