Marchio: Agrimò - Mulino e Pastificio

Formato : 500g

Le Orecchiette sono un tipo di pasta fresca pugliese di forma rotonda e concava, con una superficie interna rugosa e liscia all'esterno, che ricorda appunto delle piccole orecchie.
Sono un simbolo della cucina pugliese, ideali per condimenti ricchi.

L'abbinamento più celebre è con le cime di rapa, ma vengono servite anche con sughi a base di pomodoro, aglio, olio, o con ragù di carne o verdure.
Nel leccese è tipico la domenica, preparare sughi con carne di cavallo e cucinare le orecchiette insieme ai maccheroncini (nascono cosi i Maritati).

Dalla terra alla pietra, dalla farina al forno, ogni passaggio nasce e si compie qui, nella nostra azienda agricola nel cuore del Salento.

Questo ci permette un controllo assoluto sulla materia prima, una tracciabilità trasparente e una qualità che non deve mai scendere a patti.
Impastiamo solo le nostre farine, trafilando al bronzo con movimenti lenti e controllati. Ogni formato ha la sua ricetta di essiccazione: temperature mai oltre i 40 °C, tempi lunghi che vanno dalle 18 alle 46 ore.

Il risultato è una pasta dal colore ambrato, ruvida, profumata