Marchio: Agrimò - Mulino e Pastificio

Formato : 500g

La Calamarata è una pasta tipica napoletana caratterizzata dall'inconfondibile forma ad anello e il delicato sapore dei calamari per un primo dal gusto autentico.

La calamarata è un formato di pasta corta liscia, simile a mezzi paccheri o mezze maniche, un tipo di pasta tipico della Campania, in particolare di Gragnano, e viene tradizionalmente abbinata a sughi di pesce, come quelli a base di calamari o totani, ma si presta anche a condimenti vegetariani.

Dalla terra alla pietra, dalla farina al forno, ogni passaggio nasce e si compie qui, nella nostra azienda agricola nel cuore del Salento.

Questo ci permette un controllo assoluto sulla materia prima, una tracciabilità trasparente e una qualità che non deve mai scendere a patti.
Impastiamo solo le nostre farine, trafilando al bronzo con movimenti lenti e controllati. Ogni formato ha la sua ricetta di essiccazione: temperature mai oltre i 40 °C, tempi lunghi che vanno dalle 18 alle 46 ore.

Il risultato è una pasta dal colore ambrato, ruvida, profumata