Marchio: Arconatura

Gli Strascinati sono una sorta di orecchiette, specialità tipica della Puglia, ma molto più grandi e aperte. È una pasta in uso anche nella cucina pugliese, ma è tipica anche della Basilicata.
Il nome deriva dal metodo con cui la pasta è modellata, appunto 'trascinata' su un largo piano di legno con le dita della mano. Generalmente gli strascinati si preparano utilizzando tre dita. La particolare tecnica manuale consente di avere un lato liscio (quello che è stato a contatto con la tavola di legno, che viene spolverata di farina) e uno profondamente irregolare (quello che è stato a contatto con le dita, che si scollano letteralmente dalla pasta fresca durante la strascinata lasciandone la superficie rugosa e irregolare), che raccoglierà meglio il sugo.
ricetta: strascinati al ragùdi salsiccia
Fare soffriggere nell’ olio extravergine di oliva pugliese De Carolis 2 salsicce fresche del Berlinghetto sgrassata prima , 150 gr di carne di maiale in pezzi e 150 gr di carne di vitello in pezzi.
Fate leggermente dorare aggiungete unvasetto di passata di pomodori Masseria Dauna , Un peperonciono fresco .