Marchio: Pasta di Liguria

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PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA

I villaggi costieri sono la culla di uno dei più conosciuti formati di pasta ligure: le Trofiette. Servite con il Pesto alla Genovese, come vuole la tradizione, sono il piatto che più rappresenta la cucina ligure nel mondo.

Tutti le nostre materie prime sono biologiche e italiane. Non utilizziamo nessun tipo di aroma, conservando cosi il gusto autentico dei migliori ingredienti nostrani. Anche l’acqua di sorgente, proveniente dal Parco Naturale dell’Antola, contribuisce ad ottenere un prodotto naturale e genuino.

Essiccata a bassa temperatura
Come da sempre, l’essiccazione è il momento fondamentale del ciclo di produzione, responsabile in gran parte della qualità finale del prodotto artigianale. Curiamo questo momento sotto ogni aspetto per mantenere tutte le proprietà organolettiche del grano e la consistenza inconfondibile della pasta artigianale di qualità.

Trafilata al bronzo
La trafilatura al bronzo è una delle caratteristiche più importanti della lavorazione artigianale. Dona alla pasta quell’inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad essa.