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Marchio: Pastificio Caponi
PASTA CAPONI TRAFILATA A BRONZO
I tagliolini all'uovo "Etrusca" sono ideali con sughi come pesto, con pesce o tartufo.
Il ciclo di lavorazione ha come prima fase del processo miscelare a temperatura ambiente semola e uova fresche, spaccate rigorosamente a mano e controllate una per una da una apposita operatrice.
La pasta durante il suo ciclo di lavorazione non subisce variazioni termiche, questo ci permette di non alterare le qualità organolettiche delle materie prime.
L’impasto viene passato in un’altra macchina, dove viene compresso fino al raggiungimento della giusta consistenza per poter passare alla sfogliatrice. Con le sfogliatrici la pasta viene laminata a temperature ambiente fino ad essere così sottile da poterla passare alle taglierine.
Con il passaggio alle taglierine si ottengono i formati desiderati.
L’essiccazione è stata impostata per non dare nessun tipo di stress alla pasta. Questa fase richiede infatti un tempo lunghissimo di 70-80 ore, quando di solito ne servono circa 50.
PASTA CAPONI TRAFILATA A BRONZO
I tagliolini all'uovo "Etrusca" sono ideali con sughi come pesto, con pesce o tartufo.
Il ciclo di lavorazione ha come prima fase del processo miscelare a temperatura ambiente semola e uova fresche, spaccate rigorosamente a mano e controllate una per una da una apposita operatrice.
La pasta durante il suo ciclo di lavorazione non subisce variazioni termiche, questo ci permette di non alterare le qualità organolettiche delle materie prime.
L’impasto viene passato in un’altra macchina, dove viene compresso fino al raggiungimento della giusta consistenza per poter passare alla sfogliatrice. Con le sfogliatrici la pasta viene laminata a temperature ambiente fino ad essere così sottile da poterla passare alle taglierine.
Con il passaggio alle taglierine si ottengono i formati desiderati.
L’essiccazione è stata impostata per non dare nessun tipo di stress alla pasta. Questa fase richiede infatti un tempo lunghissimo di 70-80 ore, quando di solito ne servono circa 50.
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Ho organizzato una cena e vorrei cucinare questi nuovi tagliolini Caponi vorrei sapere quanto rendono , quindi per 6 persone quanti devo acquistarne. il condomento ideale.
Domanda posta da: Omar
23/05/2013)
Categoria/Argomento -
è possibile ordinare questa nuova linea per rivendere in un negozio a Marsiglia.
La qualità della pasta Etrusca del Pastificio Caponi resta immutata?Domanda posta da: Simone
01/05/2013)
Categoria/Argomento
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L'elenco degli ingredienti visibile nell'etichetta / fotografia del prodotto sopra riportata o nella scheda testuale. Utile in particolare con riferimento alla consultazione dell' Elenco Allergeni come da Regolamento (UE) n.1169/2011