Marchio: Pastificio Masciarelli

Formato : 500 g

La nostra pasta di artigianale non ha solo il nome, lavoriamo un solo formato alla volta perchè abbiamo un'unica pressa. Usiamo trafile circolari, perchè rispetto a quelle lineari non stressano la pasta, e temperature bassissime, intorno ai 40 gradi, per circa 48 ore rispettando i tempi richiesti da ciascun formato.

Questo è un dettaglio fondamentale: l'essiccazione estremamente dolce permette di togliere piano piano l'acqua e di non bruciare la la pasta, in modo da lasciarle il sapore della semola. A volte può capitare che i nostri formati non sono della stessa lunghezza o che la pasta appaia più ruvida e bianca rispetto ad altre. Ma tutte queste piccole imperfezioni stanno a testimoniare che noi regoliamo l'impasto ad occhio ed il taglio a mano.

Queste attenzioni diventano legge ferrea nella selezione di maggior pregio dei Masciarelli: un prodotto molto particolare fatto con semola di grano ad alto contenuto di glutine e proteine, in 17 formati trafilati al bronzo.

Penne Rigate Masciarelli con Filetti al Tonno in Corsa all’Olio di Oliva “Stefano Rocca”
Ingredienti per 4 persone 400 gr. Penne Masciarelli 100 gr. Filetti al Tonno in Corsa all’Olio di Oliva “Stefano Rocca” 1 cipolla rossa 1 cucchiaio di Capperi Sotto Sale “Campisi” 1 cucchiaio di Patè di Olive Nere "Campisi" 1 cucchiaino di Concentrato di Pomodoro "Campisi" peperoncino Olio Extra Vergine di Oliva 110 e Lode “Oleificio Gulino”
Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo

Fate appassire la cipolla con olio e peperoncino per 15/20 minuti a fuoco lento ,aggiungete a fine cottura un cucchiaino di concentrato di pomodoro(facoltativo) capperi dissalati , il patè di olive nere e il tonno tagliato a pezzetti grossi .Cuocete la pasta in acqua salata per circa 9/10 minuti e aggiungetela al condimento .