PASTIFICIO MASCIARELLI LA PASTA DAL SAPORE DI UNA VOLTA

04/06/2013 - In Abruzzo un pastificio lavora ancora con antiche tecniche per ottenere un prodotto gustoso e artigianale.Al pastificio Masciarelli la pasta si fa come la facevano i nonni. Una pasta artigianale dal gusto vero e deciso che racchiude i sapori e gli odori antichi della terra da cui proviene. La tecnica di produzione è rimasta immutata nel tempo e altrettanto si può dire della qualità. Il risultato è un gusto eccezionale e una fragranza che non ha paragoni.

Articolo tratto da: http://www.gastronauta.it/articoli/1379-la-pasta-dal-sapore-di-una-volta.html

Un controllo sistematico dell'intera filiera di produzione assicura che ogni dettaglio sia scrupolosamente seguito. Le materie prime sono scelte scrupolosamente. Solo semole speciali, ad alto contenuto di glutine e proteine, e le migliori acque del Parco Nazionale della Majella. Questi i oli ingredienti dell’impasto. Niente conservanti, né additivi. Mirando esclusivamente alla qualità del prodotto,la produzione è limitata. Vengono usate trafile circolari in bronzo che non stressano la pasta, mentre una lunga essiccazione di 36 - 48 ore, a temperature bassissime, permette di togliere piano piano l'acqua e di non bruciare la pasta, in modo da lasciarle il sapore della semola.

Bucatini Masciarelli