Marchio: Pastificio Masciarelli

Formato : 500g

La nostra pasta di artigianale non ha solo il nome, lavoriamo un solo formato alla volta perchè abbiamo un'unica pressa. Usiamo trafile circolari, perchè rispetto a quelle lineari non stressano la pasta, e temperature bassissime, intorno ai 40 gradi, per circa 48 ore rispettando i tempi richiesti da ciascun formato.

Questo è un dettaglio fondamentale: l'essiccazione estremamente dolce permette di togliere piano piano l'acqua e di non bruciare la la pasta, in modo da lasciarle il sapore della semola. A volte può capitare che i nostri formati non sono della stessa lunghezza o che la pasta appaia più ruvida e bianca rispetto ad altre. Ma tutte queste piccole imperfezioni stanno a testimoniare che noi regoliamo l'impasto ad occhio ed il taglio a mano.

Queste attenzioni diventano legge ferrea nella selezione di maggior pregio dei Masciarelli: un prodotto molto particolare fatto con semola di grano ad alto contenuto di glutine e proteine, in 17 formati trafilati al bronzo.

Fusilli "Pastificio Masciarelli" con Salamini Freschi di Maiale "Al Berlinghetto" e Patate
23/12/2012 - Ingredienti per 4 persone 400 gr. di Fusilli "Pastificio Mancini" 2 Salamini Freschi di Maiale "Al Berlinghetto" 2 Patate lesse -Olio Extra Vergine di Oliva Toscano "Frantoio Franci " sale e pepe
Articolo tratto da: blog di cucina Carlo da San Vito Lo Capo
Ingredienti per 4 persone
-400 gr. di Fusilli "Pastificio Mancini"
-2 Salamini Freschi di Maiale "Al Berlinghetto"
-2 Patate lesse
-Olio Extra Vergine di Oliva Toscano "Frantoio Franci "
-sale e pepe
In una padella mettete i salamini freschi e le patate lesse a pezzetti , fate cuocere per circa 10 minuti. Preparate l'acqua per la pasta, quando bolle salate e calatela fate cuocere per circa 8 minuti,scolatela e mettetela in padella, fatela saltare per circa un minuto aggiungendo olio extra vergine e pepe.