Marchio: Azienda agricola AGRIRAPE

La lenticchia nera di Leonforte è un’antica cultivar tipica delle colline ennesi, dal secondo dopoguerra mandata in pensione da varietà più produttive e meccanizzabili. L’azienda Agrirape ne ha ripreso la coltivazione, tutta manuale dalla semina alla pulitura, proponendola nel mercato di nicchia. A un prezzo di nicchia, certo, ma ripagato da sensazioni gustative fuori dal comune: emozionali. Di media grandezza e nere come il carbone quando sono crude, una volta cotte (una cottura che supera abbondantemente l’ora) assumono un bell’aspetto verace e brunito. Al naso fantastici profumi di sottobosco con ricordi di melissa, sontuosi ma eleganti. In bocca sapore ricco ma raffinato e non invadente, di una dolcezza rustica e terragna unica e particolare, persistenza eccellente, retrogusto importante, profumi retronasali incredibili. Unico neo, piccolissimo, la consistenza, con il seme che tende a trattenere acqua.