Marchio: Al Berlinghetto

TIPOLOGIA DI CARNE
Stinco di suino e pasta del cotechino

INGREDIENTI
Carne di suino, sale, spezie naturali, succo d'aglio, antiossidante: ascorbato di potassio e conservante: nitrito di potassio.

TEMPI DI COTTURA
5 h. in acqua a fuoco lento

CARATTERISTICHE
Viene prodotto utilizzando tutto lo stinco del maiale disossato dal centro lasciando integra la cotenna fin verso la spalla, presentandosi quindi, più abbondante rispetto al "Prete". A seguito di leggera salatura e speziatura viene cucito a mano lasciando la parte dell'osso vuota per poi essere successivamente riempita con l'impasto del cotechino.
Prodotto artiginale , che rievoca vecchi ricordi , va bollito per circa 3 ore abbinato a pure di patate o spinati al burro .