Marchio: Artigiani di Bottega

Il prosciutto di Maiale Nero, dal colore rosso carico e gusto intenso, ricorda il profumo del bosco e ha dolcezza profonda che nasce dal tipo di allevamento e dall’alimentazione nel bosco. I maiali neri sono liberi di pascolare in ampi terreni collinari liberi sotto sole, vento e pioggia. La produzione è quella tradizionale: per tre settimane i prosciutti assorbono il sale in una cella umida e fredda, quindi per tre mesi riposano asciugandosi lentamente. Ora tocca all’aria del mare che, prima di arrivare a valle, ha rubato sull’Appennino i balsami dei boschi. Secondo la stagione, si aprono le finestre e per dodici mesi si procede così. Poi si scende in cantina: qui dopo due anni si conclude la stagionatura.