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Marchio: Azienda Agricola Ferrari Adriano
Anche l'Az. Agr. Ferrari Adriano è presente sulla guida Grandi Salumi del Gambero Rosso nella categoria Le Eccellenze
L'Azienda Agricola Ferrari si occupa dell'allevamento di alcuni dei migliori esemplari di Nero Calabrese rimasti, svolgendo un attento lavoro di selezione sia per quello che riguarda gli animali che per le materie prime usate per 1'alimentazione: i buoni salumi nascono nell'allevamento.
Taglio: guancia di Suino Nero Calabrese.
Salagione: circa 12 giorni.
Lavorazione: concia al sale,
lavato con aceto di vino.
Stagionatura: da 90 a 120 giorni.
Anche l'Az. Agr. Ferrari Adriano è presente sulla guida Grandi Salumi del Gambero Rosso nella categoria Le Eccellenze
L'Azienda Agricola Ferrari si occupa dell'allevamento di alcuni dei migliori esemplari di Nero Calabrese rimasti, svolgendo un attento lavoro di selezione sia per quello che riguarda gli animali che per le materie prime usate per 1'alimentazione: i buoni salumi nascono nell'allevamento.
Taglio: guancia di Suino Nero Calabrese.
Salagione: circa 12 giorni.
Lavorazione: concia al sale,
lavato con aceto di vino.
Stagionatura: da 90 a 120 giorni.
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