PROSCIUTTO CRUDO NERO CALABRESE "Nerocalabrese nasce dalla passione di Adriano Ferrari"

26/10/2015 - L'Azienda Agricola Ferrari alleva i migliori esemplari di maiali di Nero Calabrese rimasti, selezionando sia i maiali che le materie prime usate per la loro alimentazione.
Altissima Qualità rivolti a coloro che voglio ricordare i profumi e i sapori di un tempo.
I nostri salumi di suino Nero Calabrese si possono considerare unici per qualità delle materie prime, per il procedimento di lavorazione e naturalmente per il microclima che caratterizza la zona.
Crediamo che i buoni salumi nascono nell'allevamento.
L'azienda ha il compito di salvaguardare questa razza in via di estinzione selezionando con cura tutti gli esemplari e scartando ad ogni piccola imperfezione, destinandoli all'ingrasso per la produziione di altri salumi.
Gli insaccati dell'Azienda Agricola Ferrari sono privi di peperoncino sia dolce che piccante, questa usanza non rientra nella lavorazione delle nostre carni, per non alterarne il gusto.
Il peperoncino viene utilizzato solo nella ‘Nduja.

Articolo tratto da: redazione www.soloprodottiitaliani.it