Marchio: Azienda Agricola Ferrari Adriano

Anche l'Az. Agr. Ferrari Adriano è presente sulla guida Grandi Salumi del Gambero Rosso nella categoria Le Eccellenze
L'Azienda Agricola Ferrari si occupa dell'allevamento di alcuni dei migliori esemplari di Nero Calabrese rimasti, svolgendo un attento lavoro di selezione sia per quello che riguarda gli animali che per le materie prime usate per 1'alimentazione: i buoni salumi nascono nell'allevamento.
Taglio: dal ventre fin sotto le costole
Suino Nero Calabrese.
Salagione: circa 12 giorni.
Lavorazione: concia al sale,
lavato con aceto di vino.
Stagionatura: da 90 a 120 giorni.