Marchio: SALAME DI VARZI

: Salame di Varzi D.O.P.

Oggi la produzione del Salame di Varzi segue le stesse ricette e procedimenti di un tempo.
A seconda del periodo e del luogo di stagionatura il prodotto presenta profumi speziati più o meno marcati, lievi sentori di muffa e fragranza di crosta di pane, aromi erbacei di legno verde e di mimosa. Il sapore è dolce e delicato, con un aroma fragrante e caratteristico, un retrogusto leggermente amarognolo strettamente condizionato dal periodo di stagionatura.