Marchio: Calvisius

Il caviale Tradition Prestige si ottiene dallo storione bianco, una specie originaria dell’oceano Pacifico e distribuito dall’Alaska fino alla Bassa California. È tra gli storioni più longevi, può raggiungere i cento anni di età, gli 800 kg di peso e fino ai 6 m di lunghezza. Oltre che per la sua carne magra ad alto contenuto proteico, è particolarmente pregiato per la sua cospicua produzione di uova di grande dimensione, da 2.8 a 3.2 millimetri, caratterizzate da una colorazione che varia dal grigio scuro al nero.
Il gusto del suo caviale è perfettamente equilibrato e rotondo ricordando il mare solo nelle sue componenti più delicate. Con golose note tipiche del mondo della pasticceria incontra il palato più esigente di ogni età e cultura.
Famous restaurants such as Osteria Francescana Massimo Bottura used this Italian excellence.
Un caviale da apprezzare rigorosamente in purezza e come inizio di una esaltante degustazione di diverse tipologie di caviale. Abbinamento consigliato bollicine brut o satin.
Occorrono circa 14-15 anni per ottenere questo caviale.

Diametro Ø: grande, 3.0 mm / 3.2 mm
Colore: grigio scuro, ebano, toni ambrati
Texture: compatta e brillante enfatizzata dai grani di grandi dimensioni
Carattere: l’equilibrio e l’eleganza nel caviale
Note aromatiche: marcatamente fruttato con note di nocciola e di burro, ricorda il mare solo nelle sue componenti più delicate