Marchio: Verdure e frutta di Stagione

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La cipolla di Cannara è riconosciuta come prodotto agroalimentare tradizionale (P.A.T.) dal Ministero delle politiche Agricole, Alimentari e Forestali italiano. Inoltre la cipolla di Cannara è stata riconosciuta dall'Associazione Slow Food come Presidio fino al 2007 e come Arca del gusto fino al 2008.
La cipolla di Cannara presenta tre distinte varietà: rossa, dorata e borrettana, ma tutte e tre hanno sono caratterizzate da un sapore dolce, morbido e da una facile digeribilità.

Carbonara di cipolle 

Ingredienti per 6 persone  
Procedimento
Cipolle di cannara
Spaghetti
Pancetta tesa
Pecorino grattugiato
Uova
Olio, sale e pepe
Tempo di esecuzione: ore 1
Difficoltà: bassa
n.2
gr. 500
gr. 150
gr. 60
n. 4
q.b.
Affettate le cipolle molto sottili e fatele cuocere con olio, sale, pepe e qualche cucchiaio di acqua calda.
In una teglia abbastanza capiente fate soffriggere la pancetta tagliata a piccoli pezzettini a fuoco molto lento, in modo che rimanga tenera.
Intanto fate cuocere gli spaghetti e poi versateli, al dente, nella tegli a contenente la pancetta.
Aggiungete poi le cipolle già cotte, insaporite ed aggiungete le uova sbattute , con il pecorino grattugiato