Marchio: Abbazia di Novacella (Stiftskellerei Neustift)

Formato : 0.75 Lt.

Gradazione : 13,5% Vol.

Pinot Nero “Riserva” Praepositus

Comune di produzione: Appiano, frazione
Cornaiano
Altitudine: 350 m.s.l.m.
Tipo di terreno: ghiaia limosabbiosa di
origine morenica
Esposizione: sud, sud-ovest
Pendenza: 10 %
Vitigno: Pinot nero
Sistema di allevamento: Guyot
Piante per ettaro: 3.500/6.000
Produzione media per ettaro: 30 Hl
Epoca della vendemmia: metà settembre
Vinificazione e maturazione: in acciaio inox, con
macerazione delle
bucce per ca. 15 gg.
Fermentazione
malolattica e
maturazione per circa
18 mesi in Barrique di
legno francese (2/3
usate, 1/3 nuove).
Temperatura di
fermentazione:
ca 28 °C
Lieviti utilizzati: naturali e selezionati
Periodo di imbottigliamento: Primavera 2016
Affinamento in bottiglia: 9 mesi
Tipo di bottiglia: Borgognotta 0,75 lt.
Dati analitici del vino 2013
Alcool svolto: 13,8 %
Acidità: 5,1 g/l
Estratti secco netto: 29,0 g/l
Zuccheri residui: 1,5 g/l
Espressione di un territorio straordinario ed unico, come unico è questo grande vino. Fine e complesso con
raffinate espressioni aromatiche di tabacco e mentolo, tannini setosi e morbidezza svolgono un’azione di
piacevole rotondità apprezzabile e coinvolgente.