Marchio: Altri

“Vigna di Fontalle”
Chianti Classico Riserva Docg

Le uve: “Principalmente Sangiovese”
Il vigneto: vigna di Fontalle, 26,57 ettari sulle colline (300 metri di altitudine ) a
Sant’Andrea in Percussina, a fianco dell’Albergaccio; le viti allevate a Guyot
e a cordone speronato su terreni altamente vocati (alberese, galestro, scisti
argillosi) esposti a sud hanno prodotto 70 quintali di uva per ettaro.
La vinificazione e l’affinamento: i grappoli raccolti a mano all’inizio di ottobre sono stati
vinificati con 20 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi, a 25°C; il
50% della massa ha fermentato in barriques ed è per un anno a maturare nelle
stesse, il resto è maturato 2 anni in botti di rovere francese. Dopo
l’assemblaggio, il vino è stato imbottigliato, e si è affinato in vetro per
almeno 3 mesi.
Il vino: Il Vigna di Fontalle Chianti Classico , ha colore rosso porpora
vivido; profumo intenso e ricco, con netti sentori fruttati (lampone, mora) e
floreali (giaggiolo) sottolineato da note di vaniglia; il sapore è pieno,
concentrato, caldo, morbido ed armonico, con gradevolissimo fondo di
liquirizia e di confettura assai a lungo persistente.
Dati analitici: alcol 13,85 %; acidità totale 5,84 g/l; pH 3,29; zuccheri 2,32 g/l; estratto 28,52 g/l.
Conservazione ottimale: 15-18 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C.
Curiosità: questa Riserva prende il nome da una vigna che esisteva già all’epoca in cui
Niccolò Machiavelli era proprietario della Fattoria.