Marchio: Bigi

Gradazione : 13,5% vol.

Sartiano, che prende il nome dai primi Custodi delle Vigne* ad Orvieto nel XIII secolo, è un vino rosso di eccellente concentrazione e di grande equilibrio nei profumi, eleganti e complessi, e nei sapori, avvolgenti e persistenti. Le uve Sangiovese e Merlot dell’Umbria sono vinificate separatamente e dopo la fermentazione malolattica, il vino nuovo si affina per circa 10 mesi in barriques di legno francese e successivamente, per un adeguato periodo, in vetro. Sartiano nasce con la vendemmia 2001.

*Il compito dei Custodi delle Vigne era quello di controllare l’andamento dei lavori e la qualità delle uve della zona più vocata, situata nella splendida campagna alla base della rocca tufacea della città antica di Orvieto, chiamata anche la Tenuta Civitatis.

Uve: 60% Sangiovese, 40% Merlot.
Vigneto: nella zona di Corbara e comuni limitrofi, a 300 metri di altitudine, con esposizione
a Sud-Ovest; le viti, con una densità di 4.500 piante/ha, sono allevate a Cordone
speronato e Guyot su un suolo magro e ciottoloso; la resa in vino è di 45 hl/ha.
Vinificazione: le uve sono vinificate separatamente in rosso, con 10 giorni a contatto con le bucce a
25-26°C; fermentazione alcolica e malolattica in acciaio; affinamento in barriques
francesi per circa 10 mesi, successivamente in bottiglia per alcuni mesi.
Il vino: di colore rosso rubino concentrato e compatto; profumo ricco con sentori decisi di
frutti neri, amarena, cannella e liquirizia; sapore avvolgente, equilibrato e
godevole, con fondo speziato piacevolmente persistente.

Conservazione ottimale: 4-5 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.
Abbinamenti gastronomici: carni arrosto o alla griglia, capretto, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 16-18°C.