Marchio: Bisson

Gradazione : Gradi: 12,5°

ABISSI Brut Metodo Classico

Zona di produzione: Sestri Levante (Trigoso)

Vitigni: Bianchetta Genovese, Vermentino in proporzioni variabili in base all’annata

Gradi: 12,5°

Storia del vino: Vendemmia precoce e preparazione del vino base spumante con tecnica della “alzata del cappello della vinaccia”, fermentazione a temperatura controllata.
Tiraggio, con inoculo di lieviti selezionati e successiva presa di spuma.
Immersione sui fondali marini delle bottiglie contenute in gabbie metalliche alla profondità di 60 metri (ambiente a temperatura costante di 15°) per la durata di circa 26 mesi..
Riemersione delle bottiglie, messa in punta delle stesse e dopo complessivi 34 mesi, sboccatura e ricolmatura con l’utilizzo dello stesso spumante senza alcuna immissione di dosaggi zuccherini.
Significativo color giallo paglierino, perlage sottilissimo e persistente, profumo complesso, intenso di bouquet ampio con netti sentori di carattere salmastro, sapore franco e asciutto, lungo, intrigante e ricco di mineralità.
Accostamenti: ottimo per aperitivo, e a tutto pasto con privilegio su frutti di mare e preparazioni marinare.