Marchio: Cascina Salerio

Regione: Piemonte, Italia

Cantina: Cascina Salerio

Uva: Grignolino

12,5% vol.

Temperatura di servizio: 16-18°C

Vinificazione: avviene in vasche di acciaio, con il sistema a coperchio emerso, e con la macerazione delle vinacce che dura dai 6 agli 8 giorni. La temperatura di fermentazione è controllata e mantenuta intorno ai 24-26°C. Dopo la fermentazione alcolica, il vino viene conservato a temperatura condizionata in serbatoi di acciaio fino al termine della fermentazione malolattica. Dopo le opportune operazioni di filtrazione e stabilizzazione, se necessario, il vino viene imbottigliato dove verrà affinato per almeno tre mesi.

Colore rosso rubino molto chiaro. Al naso è vinoso, delicato, con un tipico profumo leggermente piccante che ricorda il pepe bianco. Al palato è secco, sottile, austero, molto sapido con retrogusto piacevolmente amarognolo.

Abbinamenti: Salumi e antipasti in genere, primi piatti con sughi leggeri.