Marchio: CASTELLO DI SPESSA

Formato : 0.75

Gradazione : gradazione 14%

Torriani collio doc
Vinificazione
Fermentazione senza raspi e vinaccioli svolta a 28° circa.
Macerazione di 15/20 giorni e malolattica svolta in vasche
di acciaio. Il vino messo nelle barriques (Neveres, Allier e
Tronçais a tostatura media) ha riposato nel bunker del
Castello di Spessa a 15 metri sottoterra per 24 mesi.
L’assemblaggio delle barriques è avvenuto in vasche inox.
Imbottigliato senza filtrazione, per preservarne l’integrità, è
stato quindi affinato in bottiglia per ulteriori 12 nelle cantine
del Castello mesi prima di essere messo in commercio
Il Vino
Colore rosso rubino brillante e, sfumature rosso granato. La
prima olfazione consente di percepire aromi di ciliegia e
lampone, di fragole, di prugna, rosa appassita e geranio.
Aromi terziari conferiti dalla maturazione in legno, in
particolare vaniglia, liquirizia e cacao di liquirizia, vaniglia,
tabacco, cioccolato, cuoio, pepe e macis. Si noti come la
freschezza nell'attacco di questo vino sia piuttosto
percettibile, tuttavia ben equilibrata, Si noti anche
l'apprezzabile astringenza, conferita anche dalla
maturazione in botte
Abbinamenti
Si abbina egregiamente con carni rosse brasate, con
formaggi di medio e lungo invecchiamento
Dati Tecnici
Alcool: 14.00 (% vol.)