Marchio: Conti Serristori

L’albergaccio è l’antica locanda di S.Andrea in Percussina, dove Niccolò Machiavelli consumava i pasti e giocava a carte durante il suo esilio. Le uve vengono vinificate “in rosso” con 10 giorni di macerazione controllata e con frequenti rimontaggi; il vino nuovo si affina in acciaio fino all’imbottigliamento.

Le uve: 80% sangiovese, 20% vitigni complementari.

Il vigneto: vigne selezionate nel circondario di Sant’Andrea in Percussina, su colline bene esposte a 300 metri di altitudine. La vite è allevata a spalliera (Guyot e cordone speronato) su terreni di composizione varia (alberese, galestro, marne calcaree, scisti argillosi), con una produzione di 80 quintali d’uva per ettaro, e una resa in vino del 70%.

La vinificazione: le uve vengono vinificate “in rosso” (una piccola parte di queste surmature a buccia intatta), con 10 giorni di macerazione controllata e con frequenti rimontaggi; il vino nuovo si affina in acciaio inox fino all’imbottigliamento.

Il vino: colore rosso rubino con sfumature porpora; profumo vinoso, fragrante con suadenti sentori di frutti di bosco macerati e con ricordi di giaggiolo e di mammola; sapore morbido, garbato, molto armonico e fruttato, con piacevole fondo di mora e lampone a lungo persistente.

Dati analitici: alcol 11,80 %; acidità totale 5,07 g/l; pH 3,59; zuccheri 3,00 g/l; estratto 25 g/l.

Conservazione ottimale: 1-2 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti gastronomici: salumi, primi piatti saporosi (ribollita), carni bianche, cacio pecorino giovane.

Temperatura di servizio: 16°