Marchio: Falesco

L’UVA E IL VIGNETO
Da un’accurata scelta delle uve Cabernet, che da sempre coltiviamo nella zona intorno
alla nostra cantina, otteniamo questo vino monovarietale. Rese che non superano gli 80
Q.li per ettaro, ma soprattutto la grande attenzione alle varie fasi fenologiche delle viti,
ci consentono di ottenere uve mature ed equilibrate.
LA VINIFICAZIONE
Una parte delle uve viene trattata con l’utilizzo del freddo e portata ad una temperatura
di circa 18°C per essere avviata ad una fase di pre-macerazione della durata di 3-4 giorni.
Successivamente, come per la rimanente parte, la temperatura viene aumentata fino a
27-28°C e la macerazione prosegue per circa 12 giorni. Il vino ottenuto svolge la
fermentazione malolattica in barriques, dove invecchia per 5 mesi.
IL VINO
Di colore rosso intenso con riflessi violacei, si presenta al naso con caratteristiche
varietali evidenti in equilibrio con la dolcezza del legno. Al gusto il vino è deciso,
morbido, piacevole e con finale ricco.
Uvaggio Cabernet 100% Zona di produzione Montecchio – Orvieto
Vinificazione Macerazione sulle bucce conpre-macerazione a freddo
Fermentazione alcolica In acciaio inox per 15 giorni
Fermentazione malolattica Interamente svolta
Invecchiamento In barrique Never per 5 mesi, poi in bottiglia
Alcol svolto 13,40%