Marchio: Fattoria ColSanto

Vigneto: sito in località Montarone nel Comune di Bevagna.
Origine del terreno: alluvionale
Tipo di terreno: Argilloso - Limoso
Vitigno: Sangiovese, Merlot, Sagrantino e Montepulciano
Ceppi per ettaro: 7000
Forma di allevamento: Cordone speronato bilaterale

VENDEMMIA:
Fine settembre. Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, con successiva diraspatura soffice.

VINIFICAZIONE:
La fermentazione ha una durata di quindici giorni sulle bucce ed avviene ad una temperatura controllata di 23°C; fa quindi seguito la fermentazione malolattica che si sviluppa per il 70% del mosto all’interno di delle barriques e per la restante parte nei contenitori d’acciaio. La maturazione ha una durata di dieci mesi ed avviene per il 30% in vasche di acciaio, e per il restante 70% in barrique.

Terminato tale periodo si effettua l’assemblaggio definitivo e l’imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Di colore rosso rubino intenso, ha un bouquet fruttato, che varia dalle spezie alle bacche selvatiche. Morbidi tannini e un retrogusto persistente.

ULTERIORI INFORMAZIONI:
Abbinamenti: primi piatti a base di ragù di carne, tutti i tipi di carne,
pollame, formaggi stagionati.
Longevità: 6-8 anni.
Temperatura di servizio: 17-18°C