Marchio: Fattoria di Petrognano

Classificazione

TOSCANA IGT

Uvaggio :Viognier 55%, Chardonnay 45%

Zona produzione uve : Fattoria di Petrognano

Eta' media dei vigneti : 16 anni

Superficie dei vigneti : Ha 1 circa

Numero piante per ettaro : 5.500 circa

Resa per ettaro : Hl 70 circa

Vendemmia : uve raccolte a fine agosto, inizio settembre

Vinificazione : Pressatura soffice delle uve intere, fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox

Affinamento : 3 mesi in acciaio inox e poi in bottiglia fino a gennaio

Bottiglie prodotte : 6.400

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore giallo con riflessi verdolini

Profumo : Delicato, fruttato, molto intenso

Sapore : Rotondo e armonico con buona persistenza

Alcool : 12% vol.

Gastronomia :
Antipasti, minestre, risotti, primi piatti di pasta, carni bianche, pesce, crostacei, formaggi a pasta molle

Temperatura : Intorno agli 8-10 gradi in bicchieri a calice