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Marchio: Feudo Monaci
Le uve: 90% negroamaro, 10% malvasia nera di Lecce
Il vigneto: vigne coltivate su terreni di natura calcarea-argillosi, silicei, profondi ed asciutti.
La vinificazione: le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina dove vengono sottoposte a pigiatura soffice. Brevissimo il contatto tra le bucce ed il mosto, che viene fatto fermentare a temperatura controllata, in speciali tini di acciaio. Il primo vino viene imbottigliato a fine gennaio.
Il vino: colore rosa brillante; profumo di rosa; sapore secco, pieno, elegante e pulito, con un leggero fondo di frutta fresca che si sofferma in bocca
Dati analitici: alcol 12,50 %; acidità totale 5,50 g/l; pH 3,30; zuccheri 2,50 g/l; estratto 23 g/l.
Conservazione ottimale: da consumarsi entro l’anno.
Abbinamenti gastronomici: Antipasti all’italiana, primi piatti saporosi, pesci, carni bianche e
formaggi freschi.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Le uve: 90% negroamaro, 10% malvasia nera di Lecce
Il vigneto: vigne coltivate su terreni di natura calcarea-argillosi, silicei, profondi ed asciutti.
La vinificazione: le uve vengono raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina dove vengono sottoposte a pigiatura soffice. Brevissimo il contatto tra le bucce ed il mosto, che viene fatto fermentare a temperatura controllata, in speciali tini di acciaio. Il primo vino viene imbottigliato a fine gennaio.
Il vino: colore rosa brillante; profumo di rosa; sapore secco, pieno, elegante e pulito, con un leggero fondo di frutta fresca che si sofferma in bocca
Dati analitici: alcol 12,50 %; acidità totale 5,50 g/l; pH 3,30; zuccheri 2,50 g/l; estratto 23 g/l.
Conservazione ottimale: da consumarsi entro l’anno.
Abbinamenti gastronomici: Antipasti all’italiana, primi piatti saporosi, pesci, carni bianche e
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Temperatura di servizio: 8-10°C.
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Ho notato da qualche tempo che il sapore del negroamaro rosato in fase "retrogusto" è peggiorato per la comparsa di un sapore estraneo e fastidioso. Spero ritorni tutto come prima. Saluti e buon lavoro. Paolino Brigliadori
Domanda posta da: brgpln28s17h542g
14/01/2020)
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Il vino contiene contiene solfiti.
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