Marchio: Fontanafredda

Vinificazione: la fermentazione è, secondo tradizione, effettuata a temperatura controllata (30-31° C) in tini di acciaio
inox a cappello galleggiante, con una durata di 15 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione delle
sostanze polifenoliche.

Affinamento: un anno in barriques di rovere di Allier e due anni in botti di 2.000 litri sempre di rovere di Allier. Dopo
una leggera chiarifica, il vino viene imbottigliato per un ulteriore affinamento, che varia in funzione delle caratteristiche
dell’annata, ma che non è mai inferiore a 12 mesi.

Il colore del vino è rosso rubino con riflessi granati. Il profumo è netto e intenso, con sentori di vaniglia, spezie, rosa
appassita e sottobosco. Il sapore è asciutto, ma morbido, pieno, vellutato e armonico, lungamente persistente.
Ideale nell’accostamento a piatti di carni rosse, importanti, e a formaggi di media e lunga stagionatura, può piacevolmente
anche accompagnare il conversare di fine pasto.