Marchio: Machiavelli

Questo vino prende il nome dall’opera più importante di Machiavelli, antico proprietario della fattoria di Sant’Andrea. I grappoli al giusto grado di maturazione vengono raccolti a mano nella prima decade di ottobre e vinificati in “rosso” con circa due settimane di macerazione. La fermentazione con lieviti selezionati si svolge a temperatura controllata e si completa in barriques.

Le uve: 82,5% Cabernet e 17,5 Sangiovese.

Il vigneto: 3,5 ettari a 300 metri d'altitudine, esposti a sud su un terreno di medio impasto di tufo e alberese, in condizioni microclimatiche assai favorevoli. Il sistema di allevamento è il Guyot semplice e doppio, a potatura corta, con una produzione di 75 quintali d'uva per ettaro e una resa in vino ridotta al 65%.

La vinificazione: l'uva, raccolta agli inizi di ottobre al giusto grado di maturazione, viene vinificata "in rosso" con 15/18 giorni di macerazione e con frequenti rimontaggi. La fermentazione con lieviti selezionati si svolge a temperatura controllata (25°C),e si completa in barriques.

La maturazione: 9/12 mesi in barriques di I° e II° passaggio. Il vino si affina più di sei mesi in vetro prima dell'immissione al consumo.

Il vino: colore rosso rubino scuro e profondo, con lucidi riflessi porpora; profumo ampio e bene espresso, di notevole eleganza, con note dominanti di confettura di frutti di bosco e di spezie (vaniglia, liquirizia, cannella), e con piacevoli ricordi di fieno di montagna; sapore secco, pieno, generoso, austero ma caldo e vellutato, con aristocratico fondo di mora matura e di resina a lungo persistente.

Conservazione ottimale: oltre 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse arrostite o brasate, selvaggina, piatti tartufati, formaggi stagionati. Temperatura di servizio: 20 °C.

Curiosità: questo blend prende il nome dall’opera più importante di Machiavelli, antico proprietario della Fattoria di S.Andrea in Percussina.