Marchio: Melini

Le uve: 70% prugnolo gentile (sangiovese grosso), 20% canaiolo nero, 10% altre varietà locali.
Il vigneto: vigne selezionate sulle colline di Montepulciano (350-400 metri d’altitudine) tra la val di
Chiana e la val d’Orcia. La vite, allevata a Guyot semplice e doppio su terreni di origine pliocenica, con
argilla e scaglie di marna, producono 80 quintali d’uva per ettaro, con una resa in vino del 65% .
La vinificazione: le uve mature, raccolte nella prima decade di ottobre, sono vinificate tradizionalmente “in
rosso” con 20 giorni di macerazione, e con frequenti rimontaggi; la fermentazione si svolge a 28-30°C.
La maturazione: 2 anni in fusti di rovere francese; il vino si affina almeno 6 mesi in vetro prima
dell’immissione al consumo.
Il vino: colore rosso rubino con vividi riflessi granati; profumo intenso e composito, di particolare finezza,
con note dominanti di prugna essiccata, chiodo di garofano e cannella, e con ricordi di mammola e di
giaggiolo; sapore asciutto, pieno e sapido, giustamente tannico, con elegante fondo di confettura di prugne
e di mandorla tostata a lungo persistente.