Marchio: Pieropan

Amarone
L’Amarone, vino simbolo della Valpolicella, rappresenta per l’Azienda Pieropan una nuova sfida emozionante.
Nasce dal desiderio di misurarsi col territorio della Valpolicella, limitrofo al Soave, diverso ed unico, e dalla volontà
di realizzare il proprio sogno rosso di un vino importante, ricco e strutturato, ma anche elegante e fine, come tutti i
vini dell’Azienda Pieropan.
Denominazione: Amarone della Valpolicella DOCG.
Vitigno: Corvina: 60%
Corvinone, Rondinella, Croatina: 30%
Uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella: 5%
Collocazione geografica: Val d’Illasi, colline di Cellore d’Illasi. Zona di produzione del Valpolicella.
Vigneto: Terreno argilloso e calcareo, altitudine 350-500 m.s.l.m. Esposizione a sud.
Resa: Dopo l’appassimento 20 ettolitri/ ha (0,5 kg. per pianta)
Sistema d’allevamento: Guyot, con densità di 5800 ceppi per ettaro
Metodo di difesa: Viticoltura biologica certificata
Carico gemme: 8 gemme per vite
Età delle viti: Impianto eseguito nel 2000.
Modalità di raccolta: Le uve prodotte in zona Cellore d’Illasi, sul colle Garzon, vengono selezionate
manualmente e raccolte in cassette nel mese di settembre.
Appassimento: Naturale, con ausilio di ventilatori all’occorrenza. La resa in mosto è bassa: un
terzo del peso originale dell’uva
Tecnica di vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23/24° per
15/20 giorni. Si effettuano rimontaggi e follatura quotidiane.
Affinamento: Maturazione in fusti da 500 lt. per 36 mesi e un anno di bottiglia.
Esame organolettico:
colore:
profumo:
sapore:
acidità totale:
tenore d'alcool:
zuccheri:
intenso con riflessi rubino;
ampio, con sentori di marasca, more e prugna;
complesso, avvolgente, di notevole struttura affiancato da una ottima spalla
tannica ed una straordinaria freschezza. Vino di carattere adatto
all’invecchiamento.
da 5.5 a 6.5 g/l;
16-17%
6-9 g/l
Abbinamento: Si accompagna a piatti importanti a base di selvaggina, carne alla brace,
brasati, formaggi a lunga stagionatura, anche piccanti. Ideale a fine pasto, in
buona compagnia e per esaltare momenti di festa. Temperatura consigliata
16/18°C