Marchio: Rocca di Frassinello

Baffonero prende il nome dall’omonima vigna,100% Merlot, fra le prime piantate a Rocca di Frassinello, l’azienda che si è giovata di nascere come joint venture fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso chateau al mondo. La vigna Baffonero è ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, con un’esposizione perfetta
Denominazione: IGT Maremma Toscana
Uve: 100% Merlot
Vinificazione: in acciaio 15gg a temperatura controllata (27°)
Fermentazione malolattica: Svolta
Invecchiamento: 14 mesi in barrique 100% nuove
Affinamento in bottiglia: 12 mesi
Tipo di legno: Francese, barrique da 225 lt
Periodo della Vendemmia: prima metà di Settembre
Resa per ettaro di uva: 18 q.li/ha
Altimetria dei vigneti: 90 mt. s.l.m.
Età delle viti in produzione: 9 anni
Sistema di allevamento: cordone speronato
Tipo di terreno: Medio impasto ricco di scheletro

Note degustative: Rosso rubino intenso. Al naso è fruttato con una varietà di frutti neri, in particolare mora, mirtillo e vaniglia. Nel bicchiere la componente aromatica si modifica evolvendo verso il tabacco, la cioccolata e leggermente sul caffè. In bocca si percepisce la complessità. Pieno e robusto con una freschezza che lo rende lungo e piacevole.
Abbinamenti: L’abbinamento è con cibi altrettanto strutturati come carni rosse in umido e cacciagione oltre che formaggi piccanti..